Poulet au cidre à la mijoteuse, légumes fondants Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce plus épaisse, retirez le poulet et les légumes de la mijoteuse en fin de cuisson, puis versez le jus dans une casserole.

Faites-le réduire à feu vif pendant 5 à 10 minutes, ou liez-le avec un peu de fécule de maïs délayée dans de l'eau froide. Remettez le poulet et les légumes dans la sauce avant de servir. Cette étape est facultative mais donne une sauce plus nappante.

Si vous préférez une peau de poulet croustillante, faites dorer les cuisses dans une poêle avec un filet d'huile avant de les mettre dans la mijoteuse.

Cette étape supplémentaire apporte une texture et une saveur supplémentaires, mais n'est pas indispensable. Pour un plat plus léger, vous pouvez retirer la peau des cuisses avant la cuisson : la viande restera tendre, mais la sauce sera moins riche.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés en même temps que les carottes et les poireaux. Leur texture et leur goût terreux se marient parfaitement avec le cidre et le thym. Comptez 10 minutes de préparation supplémentaires pour les nettoyer et les couper.
• Avec des pommes : Incorporez 2 pommes acides (type Granny Smith) pelées et coupées en quartiers, 30 minutes avant la fin de la cuisson. Elles apporteront une touche sucrée-acidulée qui complète le cidre. Servez-les avec le poulet, elles seront fondantes et parfumées.
• Épicé : Ajoutez 1 c. à café de paprika fumé, 1/2 c. à café de piment d'Espelette et 2 gousses d'ail émincées en même temps que le thym. Cette version légèrement relevée réchauffe les soirées d'hiver. Ajustez la quantité de piment selon votre goût.
• Aux lardons : Faites revenir 150 g de lardons dans une poêle sans matière grasse, puis ajoutez-les à la mijoteuse avec les légumes. Leur saveur fumée enrichit la sauce. Veillez à ne pas saler le plat avant la fin, car les lardons sont déjà salés.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Congélateur

Se congèle très bien : laissez refroidir, placez dans un contenant adapté, congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant réchauffage.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux à la casserole, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.

Laissez refroidir le poulet au cidre à température ambiante pendant 2 heures maximum. Conservez-le ensuite dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

La sauce et les légumes se conservent avec le poulet. Pour réchauffer, faites chauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.

Ce plat est idéal à préparer à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, couvrir et réserver au réfrigérateur. Le lendemain, lancez la cuisson comme indiqué.

Vous pouvez également cuire le plat entièrement, le laisser refroidir et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au four à 150 °C pendant 20 minutes. Les saveurs se développeront encore davantage.

Idées de service

Servez ce poulet au cidre avec des pommes de terre vapeur, du riz blanc ou des pâtes fraîches pour absorber la sauce savoureuse. Un simple accompagnement de haricots verts ou d'une salade verte apportera de la fraîcheur. Ce plat se suffit à lui-même, mais il est encore meilleur avec une tranche de pain de campagne pour saucer.

Pour un repas complet, proposez un verre de cidre brut ou un vin blanc sec comme un chablis ou un sauvignon blanc. Un thé vert léger ou un cidre doux conviendront également. Ce plat convivial se partage volontiers en famille ou entre amis, accompagné d'une belle salade et d'un fromage de chèvre pour terminer le repas.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet au cidre à la mijoteuse, légumes fondants

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet (hauts de cuisse)
• 4 carottes, épluchées et coupées en rondelles
• 2 poireaux, émincés
• 2 c. à café de thym séché
• 2 c. à soupe de bouillon de volaille en poudre
• 500 ml de cidre brut

Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Émincez les poireaux en fines rondelles, en prenant soin de bien les laver pour retirer la terre. Déposez les cuisses de poulet au fond de la mijoteuse, puis répartissez les carottes et les poireaux par-dessus.
2. Saupoudrez le thym séché et le bouillon de volaille en poudre sur les légumes. Versez le cidre brut dans la mijoteuse, en veillant à bien répartir le liquide sur l'ensemble des ingrédients.
3. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures 30. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.
4. Après le temps de cuisson, vérifiez que le poulet est bien cuit : la chair se détache facilement de l'os et le jus est clair. La température interne doit atteindre au moins 74 °C au cœur de la viande.
5. Déposez délicatement le poulet et les légumes dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Nappez de sauce au cidre et servez bien chaud.

Contient : céleri, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

38 g

Glucides

14 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.