Poulet à l’ananas caramélisé, prêt en 25 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus brillante, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Cela apportera une onctuosité supplémentaire et un bel aspect laqué. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de graines de sésame grillées pour la décoration.

Si vous aimez les plats plus épicés, incorporez une pincée de piment de Cayenne ou un peu de sauce sriracha dans la sauce.

Pour une version plus acidulée, ajoutez le jus d'un demi-citron vert juste avant de servir. N'hésitez pas à adapter les quantités de miel et de sauce soja selon votre goût.

Variantes

• Poulet à l'ananas épicé : Ajoutez 1 c. à café de flocons de piment ou une cuillère de sauce sriracha dans la sauce pour une version relevée. Servez avec des quartiers de citron vert.
• Version aux légumes : Ajoutez des brocolis ou des carottes en julienne en même temps que le poivron. Augmentez la quantité de sauce de moitié pour bien enrober les légumes.
• Sans gluten : Remplacez la sauce soja par de la sauce tamari sans gluten. Vérifiez que le miel est bien pur. Le plat devient sans gluten.
• Avec du porc ou du tofu : Remplacez le poulet par des cubes de porc ou de tofu ferme (pour une version végétarienne). Adaptez le temps de cuisson : le porc doit être cuit à 71 °C, le tofu juste chauffé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau.

Congélateur

Peut être congelé dans un contenant adapté jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu moyen en remuant fréquemment, ou au micro-ondes par intervalles de 1 minute.

Les restes de poulet à l'ananas se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Le poulet et les légumes peuvent être coupés à l'avance et conservés séparément. Il ne restera plus qu'à saisir le tout au moment de servir.

Idées de service

Ce plat se déguste idéalement avec du riz basmati ou du riz jasmin, qui absorberont la sauce savoureuse.

Des nouilles sautées ou des légumes vapeur font également de très bons accompagnements. Pour une touche de fraîcheur, servez avec une salade de concombre et de menthe.

En boisson, un thé vert ou un thé au jasmin accompagnera parfaitement les saveurs asiatiques. Pour une version plus festive, un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling, ou une bière blonde légère seront de bons choix.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet à l'ananas caramélisé, prêt en 25 minutes

Prép. 10 minCuisson 15 minTotal 25 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de filets de poulet, coupés en morceaux
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 300 g d'ananas frais, en morceaux
• 1 poivron rouge, en lanières
• 4 oignons verts (ciboule), émincés
• 60 ml de sauce soja
• 3 c. à soupe de miel
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à café de gingembre frais, râpé
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'eau

Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux de taille égale. Émincez l'ail, râpez le gingembre, coupez le poivron en lanières et l'ananas en morceaux. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l'ail, le gingembre, la fécule de maïs et l'eau. Remuez bien pour dissoudre la fécule.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Attendez que l'huile frémisse légèrement avant d'ajouter le poulet.
3. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans les remuer pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les et faites dorer l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cuits à cœur.
4. Ajoutez les morceaux d'ananas et les lanières de poivron dans la poêle. Faites-les sauter avec le poulet pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
5. Versez la sauce préparée sur le poulet et les légumes. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Laissez mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
6. Hors du feu, parsemez les oignons verts émincés sur le plat. Mélangez délicatement pour les répartir.
7. Servez le poulet à l'ananas bien chaud, directement depuis la poêle ou dans un plat de service. Accompagnez de riz ou de nouilles si vous le souhaitez.

Contient : gluten, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

380

Protéines

32 g

Glucides

30 g

Lipides

14 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.