Poulet à l’ananas caramélisé, prêt en 25 minutes La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 15 minutes.

Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en morceaux, émincez l'ail, râpez le gingembre, coupez le poivron en lanières et l'ananas en morceaux.

Mélangez la sauce dans un bol. Assurez-vous que la poêle est assez grande pour contenir tous les ingrédients en une seule couche.

Préparation

Préparation et sauce

1. 1Préparer les ingrédients et la sauce
   Coupez le poulet en morceaux de taille égale. Émincez l'ail, râpez le gingembre, coupez le poivron en lanières et l'ananas en morceaux. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l'ail, le gingembre, la fécule de maïs et l'eau. Remuez bien pour dissoudre la fécule.
   Repère La sauce doit être homogène et sans grumeaux.
   Astuce Coupez la viande en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
2. 2Chauffer la poêle
   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Attendez que l'huile frémisse légèrement avant d'ajouter le poulet.
   Repère L'huile doit être chaude mais pas fumante.
   Astuce Une poêle bien chaude permet de saisir le poulet rapidement.

À la fin de cette phase, tous les ingrédients sont prêts et la sauce est homogène. La poêle est chaude, l'huile frémit légèrement. Vous pouvez passer à la cuisson du poulet.

Cuisson du poulet et des légumes

3. 3Saisir le poulet
   Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans les remuer pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les et faites dorer l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cuits à cœur.
   Repère Le poulet est doré sur toutes les faces, avec une croûte appétissante.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne surchargez pas la poêle pour éviter de faire baisser la température.
4. 4Ajouter l'ananas et le poivron
   Ajoutez les morceaux d'ananas et les lanières de poivron dans la poêle. Faites-les sauter avec le poulet pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
   Repère L'ananas commence à caraméliser, le poivron est encore vif.
   Astuce Gardez les légumes croquants pour une texture contrastée.
5. 5Verser la sauce
   Versez la sauce préparée sur le poulet et les légumes. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Laissez mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
   Repère La sauce nappe les ingrédients et brille, légèrement sirupeuse.
   Astuce Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d'eau.

Le poulet est doré et cuit à cœur, l'ananas et le poivron sont légèrement caramélisés. La sauce commence à bouillonner et à épaissir. Les arômes sucrés et salés se mélangent.

Finition et service

6. 6Parsemer d'oignons verts
   Hors du feu, parsemez les oignons verts émincés sur le plat. Mélangez délicatement pour les répartir.
   Repère Les oignons verts restent vifs et parfumés.
   Astuce Ajoutez-en une partie pour la cuisson et le reste pour la finition.
7. 7Servir immédiatement
   Servez le poulet à l'ananas bien chaud, directement depuis la poêle ou dans un plat de service. Accompagnez de riz ou de nouilles si vous le souhaitez.
   Repère Le plat est brillant, parfumé et encore fumant.
   Astuce Un filet de jus de citron vert apporterait une touche d'acidité.

Les oignons verts sont répartis sur le plat, qui est brillant, coloré et fumant. Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante des légumes et du glaçage du poulet.

Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Ne surchauffez pas la poêle au point de faire brûler l'huile. Si la sauce réduit trop et devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.

Évitez de remuer constamment le poulet pour qu'il puisse dorer correctement. Ne coupez pas les morceaux trop petits, ils risqueraient de se dessécher.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C. Vérifiez avec un thermomètre à viande. La sauce doit avoir épaissi et napper les morceaux. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Le tout doit être brillant et parfumé.

• Volaille : 74 °C à cœur