Porc barbecue à l’ananas fondant à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable en fin de cuisson.

Pensez à goûter la sauce et à ajuster l'assaisonnement : le sel et le poivre doivent être bien présents pour équilibrer le sucré.

Si vous préparez ce plat pour des invités, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement à feu doux. La viande n'en sera que plus savoureuse. Servez-le dans un grand plat creux, avec les anneaux d'ananas bien visibles sur le dessus.

Variantes

• Porc au cola : Remplacez le jus d'ananas par du cola (330 ml) et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Le cola apportera une douceur caramélisée supplémentaire.
• Épices fumées : Ajoutez 1 c. à café de paprika fumé et 1/2 c. à café de piment de Cayenne dans la sauce avant la cuisson pour une version plus relevée et fumée.
• Porc à l'orange : Remplacez le jus d'ananas par du jus d'orange frais et ajoutez le zeste d'une orange. Servez avec des quartiers d'orange grillés.
• Version sans gluten : Utilisez une sauce barbecue certifiée sans gluten et vérifiez que le jus d'ananas ne contient pas d'additifs. Servez avec du riz ou des pommes de terre.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au four.

Congélateur

Se congèle très bien : placez dans un sac de congélation en portions. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau ou de jus d'ananas, ou au four à 150 °C pendant 15 minutes.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce peut se séparer en refroidissant, mais elle se mélangera à nouveau en réchauffant doucement.

Veillez à ce que la viande soit bien immergée dans la sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Vous pouvez préparer ce porc barbecue à l'avance : il se conserve très bien et les saveurs se développent encore plus après une nuit au réfrigérateur.

Réchauffez-le à feu doux dans une casserole ou au four à 150 °C pendant 20 minutes. Ajoutez un peu d'eau ou de jus d'ananas si la sauce est trop épaisse.

Idées de service

Ce porc barbecue se déguste traditionnellement avec du riz blanc ou des pommes de terre rôties.

Pour un repas complet, ajoutez une salade verte croquante et un verre de thé glacé maison. Vous pouvez aussi le servir dans des pains à hamburger pour des sandwichs généreux.

Pour une touche de fraîcheur, accompagnez-le d'une salade de chou rouge ou d'une coleslaw légère. Les enfants adorent ce plat avec des pâtes ou du maïs. N'hésitez pas à proposer des serviettes : la sauce est délicieusement généreuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Porc barbecue à l'ananas fondant à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 1,2 kg d'échine de porc en morceaux
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon jaune, émincé
• 250 ml de sauce barbecue
• 200 ml de jus d'ananas
• 6 anneaux d'ananas en conserve
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'eau froide

Préparation

1. Séchez les morceaux d'échine de porc avec du papier absorbant. Salez et poivrez-les sur toutes leurs faces. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez la viande en plusieurs fois, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Déposez-la dans la mijoteuse. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
2. Dans la même poêle, baissez le feu et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le suer 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois pour les incorporer à l'oignon. Transvasez le tout dans la mijoteuse.
3. Versez la sauce barbecue et le jus d'ananas sur la viande et l'oignon. Remuez délicatement pour bien enrober tous les morceaux. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température. Laissez cuire pendant 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Au bout de 6 heures, sortez les morceaux de porc de la mijoteuse et déposez-les sur une planche à découper. À l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande en retirant les gros morceaux de gras si nécessaire. Remettez la viande effilochée dans la mijoteuse et mélangez avec la sauce.
5. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau froide. Versez ce mélange dans la mijoteuse en remuant. Laissez cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce nappe la viande et les anneaux d'ananas.
6. Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, déposez les anneaux d'ananas égouttés. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et légèrement dorés. Réservez-les sur une assiette.
7. Déposez la viande effilochée dans un plat de service. Disposez les anneaux d'ananas caramélisés sur le dessus. Nappez d'un peu de sauce de la mijoteuse et servez immédiatement, accompagné de riz ou de pommes de terre sautées si vous le souhaitez. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.

Contient : gluten, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

38 g

Glucides

35 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.