Porc à l’ananas fondant à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce plus épaisse, retirez le porc et l'ananas de la mijoteuse en fin de cuisson, puis faites réduire la sauce à feu vif dans une casserole pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe une cuillère.

Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide pour épaissir rapidement.

Si vous préférez une touche épicée, ajoutez un piment rouge émincé ou une cuillère à café de flocons de piment dans la sauce.

Pour une version plus acidulée, remplacez la moitié de l'ananas par des dés de mangue. Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour un parfum plus exotique.

Variantes

• Porc à l'ananas et au piment : Ajoutez 1 piment rouge émincé ou 1 c. à café de flocons de piment dans la sauce pour une version épicée. Ajustez la quantité selon votre goût.
• Porc à l'ananas et au miel : Remplacez le sucre roux par 2 c. à soupe de miel pour une sauce plus florale et légèrement plus épaisse.
• Porc à l'ananas et aux agrumes : Ajoutez le zeste et le jus d'une orange dans la sauce pour une note acidulée et parfumée.
• Porc à l'ananas et aux légumes : Ajoutez des poivrons émincés et des oignons rouges dans la mijoteuse pendant la dernière heure de cuisson pour plus de légumes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le porc et la sauce dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Congélateur

Le porc et la sauce se congèlent très bien dans un sac de congélation ou un récipient adapté pendant 2 à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que la viande ne se dessèche.

Laissez refroidir le porc et la sauce à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-les dans un récipient hermétique.

Ils se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le porc et la sauce dans un sac de congélation pendant 2 à 3 mois.

Cette recette est idéale à préparer à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, les placer au réfrigérateur et lancer la cuisson le lendemain matin. Le porc peut également être cuit entièrement, puis réchauffé doucement avant de servir.

Idées de service

Servez ce porc à l'ananas avec du riz blanc ou du riz parfumé, qui absorbera la sauce savoureuse.

Des légumes vapeur comme des brocolis ou des haricots verts apportent une touche de fraîcheur et de croquant. Vous pouvez également accompagner de nouilles sautées pour un repas plus consistant.

Pour un repas complet, ajoutez une salade verte croquante avec une vinaigrette légère. Un verre de vin blanc sec ou un thé vert glacé maison accompagnera parfaitement les saveurs sucrées-salées de ce plat. Laissez chacun se servir généreusement.

Questions fréquentes

Fiche recette

Porc à l'ananas fondant à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hRepos 10 minTotal 6 h 25 minPortions 6

Ingrédients

• 1.2 kg de rôti de porc dans le filet
• 400 g d'ananas en morceaux (frais ou en conserve)
• 120 ml de sauce soja sucrée
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 3 gousses d'ail émincé
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée, le sucre roux, l'ail émincé et le gingembre râpé. Déposez le rôti de porc dans la mijoteuse. Versez la sauce par-dessus en veillant à bien enrober toute la surface de la viande.
2. Répartissez les morceaux d'ananas tout autour du porc, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Ils caraméliseront pendant la cuisson et parfumeront la viande.
3. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le porc soit très tendre et se défasse à la fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. À l'aide d'un thermomètre à viande, vérifiez que la température interne du porc atteint au moins 63 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus et vérifiez à nouveau.
5. Éteignez la mijoteuse et laissez le porc reposer dans la sauce pendant au moins 3 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
6. Sortez le porc de la mijoteuse et déposez-le sur une planche à découper. Tranchez-le en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Remettez les tranches dans la sauce pour les enrober.
7. Disposez les tranches de porc dans un plat de service, entourez-les de morceaux d'ananas caramélisés et arrosez de sauce. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.

Contient : gluten, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

35 g

Glucides

30 g

Lipides

18 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.