Porc à l’ananas fondant à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez le rôti de porc du réfrigérateur et laissez-le tempérer pendant 30 minutes. Émincez l'ail, râpez le gingembre et coupez l'ananas en morceaux s'il est frais.

Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja sucrée, le sucre roux, l'ail et le gingembre dans un bol. Assurez-vous que la mijoteuse est propre et prête à l'emploi.

Préparation

Préparation et mise en place

1. 1Préparer la sauce et le porc
   Dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée, le sucre roux, l'ail émincé et le gingembre râpé. Déposez le rôti de porc dans la mijoteuse. Versez la sauce par-dessus en veillant à bien enrober toute la surface de la viande.
   Repère La sauce doit recouvrir le porc uniformément.
   Astuce Si le rôti est trop gros pour la mijoteuse, coupez-le en deux morceaux.
2. 2Ajouter l'ananas
   Répartissez les morceaux d'ananas tout autour du porc, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Ils caraméliseront pendant la cuisson et parfumeront la viande.
   Repère Les morceaux d'ananas sont bien répartis dans la sauce.
   Astuce Utilisez de l'ananas au sirop pour une sauce plus riche, ou de l'ananas frais pour plus de fraîcheur.

À la fin de cette phase, le porc est dans la mijoteuse, recouvert de sauce, et l'ananas est réparti autour. La sauce doit être homogène et bien enrober la viande.

Vous pouvez déjà sentir les arômes d'ail, de gingembre et de soja. Vérifiez que tous les ingrédients sont bien mélangés.

Cuisson lente

3. 3Cuire à la mijoteuse
   Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le porc soit très tendre et se défasse à la fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
   Repère La viande se détache facilement à la fourchette.
   Température de sécurité 63 °C à cœur (pièces de viande entières)
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.
4. 4Vérifier la cuisson et la température
   À l'aide d'un thermomètre à viande, vérifiez que la température interne du porc atteint au moins 63 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus et vérifiez à nouveau.
   Repère Le thermomètre indique 63 °C ou plus.
   Température de sécurité 63 °C à cœur (pièces de viande entières)
   Astuce La température continuera d'augmenter pendant le repos.
5. 5Laisser reposer
   Éteignez la mijoteuse et laissez le porc reposer dans la sauce pendant au moins 3 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
   Repère Le porc est reposé et la sauce est légèrement épaissie.
   Température de sécurité 63 °C à cœur (pièces de viande entières)
   Astuce Pendant ce temps, préparez la garniture au persil.

Pendant la cuisson, la mijoteuse dégage une odeur délicieuse. Le porc est cuit lorsqu'il est tendre et se défait à la fourchette. La température interne doit être d'au moins 63 °C. L'ananas est caramélisé et la sauce a légèrement réduit. Laissez reposer avant de trancher.

Finitions et service

6. 6Trancher et napper
   Sortez le porc de la mijoteuse et déposez-le sur une planche à découper. Tranchez-le en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Remettez les tranches dans la sauce pour les enrober.
   Repère Les tranches sont épaisses et juteuses.
   Astuce Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
7. 7Dresser et servir
   Disposez les tranches de porc dans un plat de service, entourez-les de morceaux d'ananas caramélisés et arrosez de sauce. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.
   Repère Le plat est bien présenté, le persil apporte une touche de fraîcheur.
   Astuce Accompagnez de riz blanc ou de légumes vapeur.

Le porc est tranché en médaillons, nappé de sauce et garni de persil frais. L'ananas caramélisé est disposé autour. Le plat est prêt à être servi, avec une belle présentation dorée et brillante. Les arômes sont intenses et invitants.

Les erreurs à éviter

Pour éviter que le porc soit sec, ne le faites pas cuire trop longtemps à feu vif : surveillez la cuisson et vérifiez la température interne. Si la sauce est trop salée, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour l'adoucir.

Ne soulevez pas le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson, car la chaleur s'échappe et prolonge le temps de cuisson. Enfin, ne coupez pas la viande trop tôt : le repos est essentiel pour qu'elle reste juteuse.

Comment savoir si c’est cuit

Le porc est cuit lorsqu'il se défait facilement à la fourchette et que sa température interne atteint au moins 63 °C. Laissez-le reposer 3 minutes avant de le trancher pour que les jus se redistribuent.

La sauce doit être légèrement réduite et brillante. Si elle est trop liquide, vous pouvez la faire réduire dans une casserole après avoir retiré la viande.

• Pièces de viande entières : 63 °C à cœur, puis 3 minutes de repos