Poivrons farcis au riz et fromage fondant, prêts en 45 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez une poignée de pignons de pin ou de noix concassées à la farce.

Vous pouvez aussi remplacer le riz par du quinoa ou du boulgour. Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé.

Les poivrons farcis peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur avant cuisson.

Pensez alors à augmenter le temps de cuisson de 5 à 10 minutes. Servez-les avec une sauce au yaourt et aux herbes ou une simple vinaigrette pour accompagner.

Variantes

• Poivrons farcis au quinoa : Remplacez le riz par du quinoa pour une version sans gluten et plus riche en protéines. Ajoutez des dés de courgette et de tomate, et garnissez de chèvre frais émietté.
• Poivrons farcis épicés : Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé, une pincée de piment de Cayenne et quelques gouttes de sauce piquante dans la farce. Servez avec une sauce au yaourt et à la menthe.
• Poivrons farcis aux champignons : Faites revenir des champignons de Paris émincés avec les légumes. Remplacez la moitié du riz par des champignons hachés pour une texture plus dense et un goût boisé.
• Poivrons farcis au thon : Incorporez une boîte de thon égoutté et émietté à la farce. Ajoutez des câpres et des olives noires pour une touche méditerranéenne. Servez avec un filet de citron.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les poivrons farcis dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Vous pouvez congeler les poivrons farcis avant ou après cuisson, jusqu'à 2 mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez les poivrons au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. Le fromage redevient fondant.

Les poivrons farcis se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. Le fromage sera à nouveau fondant.

Cette recette peut être préparée à l'avance : garnissez les poivrons et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant cuisson.

Vous pouvez aussi congeler les poivrons farcis avant ou après cuisson. Dans ce cas, décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Idées de service

Servez les poivrons farcis bien chauds, accompagnés d'une salade verte croquante ou de légumes grillés. Ils constituent un plat complet à eux seuls, mais peuvent aussi être proposés en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.

Pour un repas estival, accompagnez-les d'un verre de rosé bien frais ou d'une limonade maison.

En automne, optez pour un cidre brut ou un thé vert. Le contraste entre le fromage fondant et la fraîcheur des herbes se marie avec de nombreuses boissons.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poivrons farcis au riz et fromage fondant, prêts en 45 minutes

Prép. 20 minCuisson 35 minTotal 55 minPortions 4

Ingrédients

• 2 poivrons (1 vert, 1 jaune)
• 150 g de riz à grains longs
• légumes de saison (courgette, tomate, oignon) au goût
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe d'herbes fraîches (persil, basilic)
• 8 tomates cerises
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la hauteur, retirez les graines et les membranes blanches. Déposez les demi-poivrons dans un plat à four, face coupée vers le haut. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis égouttez-le.
2. Émincez finement l'oignon et coupez la courgette et la tomate en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit, les légumes revenus, la moitié de la mozzarella râpée, la moitié du parmesan et les herbes fraîches ciselées. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Répartissez la farce dans les demi-poivrons en tassant légèrement. Parsemez généreusement du reste de mozzarella et de parmesan sur le dessus de chaque poivron farci.
5. Enfournez le plat à four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré par endroits et que les poivrons soient tendres.
6. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Décorez avec les tomates cerises coupées en deux et quelques feuilles d'herbes fraîches. Servez chaud, directement dans le plat.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

18 g

Glucides

35 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.