Pizza mexicaine croustillante express Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un maximum de croustillant, faites dorer les tortillas dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile. Ne les empilez pas avant qu'elles ne soient complètement refroidies, sinon elles ramolliront.

Vous pouvez aussi les passer au four quelques minutes avant l'assemblage pour les rendre encore plus croustillantes.

Utilisez un fromage qui fond bien, comme le cheddar ou la mozzarella. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment ou des jalapeños émincés.

Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des haricots rouges ou un mélange de légumes sautés.

Variantes

• Végétarienne : Remplacez le bœuf haché par des haricots rouges égouttés et rincés, ou par un mélange de poivrons, de courgettes et de maïs sautés. La cuisson reste la même, et vous obtenez une version riche en légumes.
• Poulet épicé : Utilisez du poulet haché à la place du bœuf. Faites-le cuire avec les mêmes épices jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Vérifiez que la température interne atteigne 74 °C.
• Extra piquante : Ajoutez des jalapeños émincés dans la garniture de viande ou sur le dessus avant la cuisson au four. Servez avec une sauce piquante ou des piments frais pour les amateurs de sensations fortes.
• Aux haricots noirs : Incorporez une boîte de haricots noirs égouttés dans la sauce tomate avec la viande. Cela apporte de la texture et un goût légèrement fumé. Ajoutez du maïs pour une touche sucrée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les pizzas restantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C pour retrouver le croustillant.

Congélateur

Vous pouvez congeler les pizzas assemblées mais non cuites, en les séparant par du papier sulfurisé.

Réchauffage

Réchauffez les pizzas au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes, ou dans une poêle à feu moyen avec un couvercle pour une texture croustillante.

Conservez les pizzas mexicaines restantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180 °C pendant 5 minutes afin de retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit les tortillas.

Vous pouvez préparer la garniture de bœuf à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Assemblez les pizzas au dernier moment et faites-les cuire au four.

Les tortillas peuvent être dorées à l'avance et conservées dans un sac hermétique à température ambiante.

Idées de service

Servez ces pizzas mexicaines chaudes, découpées en quartiers, avec une sauce piquante, une crème fraîche ou un guacamole. Elles sont parfaites pour un dîner convivial ou un apéritif généreux. Accompagnez-les d'une salade verte pour un repas équilibré.

Pour une boisson, proposez un soda bien frais, une bière mexicaine ou un thé glacé maison. L'important est de contraster le côté épicé avec une boisson rafraîchissante.

Ces pizzas se dégustent idéalement dès la sortie du four, lorsque le fromage est encore filant.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pizza mexicaine croustillante express

Prép. 15 minCuisson 10 minTotal 25 minPortions 4

Ingrédients

• 8 tortillas de maïs (ou de blé)
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 400 g de bœuf haché
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à café de mélange d'épices mexicaines (cumin, paprika, piment)
• 1/2 c. à café de sel
• 200 ml de sauce tomate (coulis)
• 200 g de fromage râpé (type cheddar ou mozzarella)
• 2 tomates, épépinées et coupées en dés
• 3 oignons verts (ciboule), émincés

Préparation

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Faites dorer les tortillas une à une, environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et les épices. Faites cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. Salez.
3. Versez la sauce tomate sur la viande cuite. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu.
4. Déposez une tortilla dorée sur la plaque. Étalez une couche de mélange à la viande, puis parsemez de fromage râpé. Couvrez avec une deuxième tortilla, puis ajoutez une fine couche de sauce tomate et encore du fromage. Répétez pour les autres pizzas.
5. Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez les pizzas pour 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que les tortillas soient bien croustillantes.
6. Sortez les pizzas du four. Parsemez immédiatement de dés de tomates et d'oignons verts. Coupez en parts et servez chaud, avec éventuellement une sauce piquante ou de la crème fraîche.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

28 g

Glucides

38 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.