Pizza mexicaine croustillante express La préparation pas à pas

Avant de commencer

Sortez le bœuf haché du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Émincez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en dés et émincez les oignons verts.

Préchauffez le four à 200 °C. Préparez tous les ingrédients sur le plan de travail pour un enchaînement rapide.

Préparation

Préparation et cuisson de la viande

1. 1Préparer les tortillas
   Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Faites dorer les tortillas une à une, environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez.
   Repère Les tortillas sont dorées et commencent à croustiller.
   Astuce Ne les faites pas trop cuire, elles finiront au four.
2. 2Cuire le bœuf épicé
   Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et les épices. Faites cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. Salez.
   Repère La viande est brunie et les épices embaument.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Émiettez bien la viande avec une spatule pour une texture régulière.
3. 3Ajouter la sauce tomate
   Versez la sauce tomate sur la viande cuite. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu.
   Repère La sauce est légèrement réduite et nappe la viande.
   Astuce Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

À la fin de cette phase, les tortillas sont dorées et croustillantes, le bœuf est cuit et parfumé aux épices, et la sauce tomate est légèrement réduite. L'odeur est appétissante et la viande est bien brunie.

Assemblage et cuisson au four

4. 4Assembler les pizzas
   Déposez une tortilla dorée sur la plaque. Étalez une couche de mélange à la viande, puis parsemez de fromage râpé. Couvrez avec une deuxième tortilla, puis ajoutez une fine couche de sauce tomate et encore du fromage. Répétez pour les autres pizzas.
   Repère Les pizzas sont bien garnies et le fromage recouvre le dessus.
   Astuce Pressez légèrement les tortillas pour bien les souder.
5. 5Cuire au four
   Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez les pizzas pour 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que les tortillas soient bien croustillantes.
   Repère Le fromage bouillonne et les bords des tortillas sont dorés.
   Astuce Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.

Les pizzas sont assemblées avec soin, le fromage est généreusement réparti. Après le passage au four, le fromage est fondu et doré, les bords des tortillas sont croustillants et le tout est bien chaud.

Garniture fraîche et service

6. 6Garnir et servir
   Sortez les pizzas du four. Parsemez immédiatement de dés de tomates et d'oignons verts. Coupez en parts et servez chaud, avec éventuellement une sauce piquante ou de la crème fraîche.
   Repère Les tomates et les oignons verts apportent une touche de fraîcheur.
   Astuce Servez dès la sortie du four pour profiter du croustillant.

Les pizzas sont garnies de tomates fraîches et d'oignons verts, ce qui apporte une touche de couleur et de fraîcheur.

Elles sont prêtes à être découpées et servies immédiatement. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas trop cuire les tortillas à la poêle, elles finiraient trop dures. Ne surchargez pas la garniture, sinon les tortillas se ramolliront.

Assurez-vous que le fromage est bien réparti pour une fonte uniforme. Si vous préparez les pizzas à l'avance, attendez le dernier moment pour les garnir de tomates fraîches.

Comment savoir si c’est cuit

La pizza mexicaine est prête lorsque le fromage est fondu et légèrement doré, et que les tortillas sont bien croustillantes sur les bords.

Pour vérifier la cuisson du bœuf, la température interne doit atteindre 74 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre, coupez la viande : elle doit être bien cuite et sans trace de rosé.

• Viande hachée : 71 °C à cœur