Pilons de poulet rôtis au four, croustillants et juteux Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez augmenter la température à 220 °C pour les 5 dernières minutes de cuisson, en surveillant pour ne pas brûler.

Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment dans la marinade. Pensez à retourner les pilons à mi-cuisson pour une coloration homogène.

Le thym frais peut être remplacé par d'autres herbes comme le romarin ou l'origan. Pour un plat plus copieux, ajoutez des pommes de terre coupées en quartiers dans le plat, elles cuiront dans le jus du poulet.

Servez avec une sauce au yaourt ou une mayonnaise aux herbes pour encore plus de gourmandise.

Variantes

• Épices fumées : Remplacez le paprika doux par du paprika fumé et ajoutez une pincée de cumin pour une saveur plus intense et légèrement fumée, qui rappelle les grillades.
• Herbes de Provence : Utilisez un mélange d'herbes de Provence (thym, romarin, origan) à la place du thym frais pour un parfum méditerranéen. Ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson.
• Moutarde et miel : Ajoutez 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne et 1 c. à soupe de miel à la marinade pour un glaçage sucré-salé. Réduisez le paprika à 1 c. à soupe.
• Poulet épicé : Incorporez 1/2 c. à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment dans la marinade pour un plat relevé. Servez avec une sauce au yaourt pour adoucir.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.

Congélateur

Les pilons cuits peuvent être congelés dans un sac adapté pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10-12 minutes, ou au micro-ondes par portions. La peau sera plus croustillante au four.

Les pilons de poulet cuits se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 à 3 jours. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

Pour les réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant de la peau, ou au micro-ondes pour un réchauffage rapide, mais la peau sera moins croustillante.

Vous pouvez préparer la marinade à l'avance et y faire mariner les pilons au réfrigérateur pendant 2 à 24 heures avant la cuisson. Cela permettra aux saveurs de pénétrer plus profondément. Sortez les pilons du réfrigérateur 20 minutes avant de les enfourner pour une cuisson plus régulière.

Idées de service

Ces pilons de poulet rôtis se dégustent chauds, sortis du four. Accompagnez-les d'une salade verte croquante, de légumes rôtis ou d'une purée de pommes de terre.

Le jus de cuisson peut être versé sur la viande pour encore plus de saveur. Un repas complet et équilibré, parfait pour un dîner en famille.

Pour un repas convivial, servez les pilons dans un grand plat au centre de la table, avec des quartiers de citron et des herbes fraîches. Un verre de vin rouge léger ou une bière blonde accompagnera à merveille. Les enfants adorent manger les pilons avec les doigts, c'est un plat convivial et sans chichi.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pilons de poulet rôtis au four, croustillants et juteux

Prép. 10 minCuisson 40 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 8 pilons de poulet (environ 1,2 kg)
• 2 c. à soupe de paprika doux
• 4 gousses d'ail, émincées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 6 branches de thym frais
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Dans un bol moyen, mélangez le paprika, l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez les pilons de poulet et remuez pour bien les enrober de cette préparation. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pendant que le four chauffe.
2. Disposez les pilons dans un grand plat à rôtir ou sur une plaque de cuisson, en une seule couche, sans les superposer. Répartissez les branches de thym frais entre les pilons. Enfournez immédiatement.
3. Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, retournez les pilons à l'aide d'une cuillère en bois pour une coloration uniforme. La peau doit devenir dorée et croustillante, et la chair doit se détacher facilement de l'os.
4. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau entre la chair et l'os : le jus doit être clair, et la chair doit atteindre une température interne de 74 °C au cœur, sans toucher l'os. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
5. Sortez le plat du four et laissez reposer les pilons pendant 5 minutes. Retirez les branches de thym avant de servir. Servez chaud, avec le jus de cuisson par-dessus si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

32 g

Glucides

4 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.