Pennes crémeuses au steak et poivrons ranch Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de fromage frais en même temps que le cheddar.

Vous pouvez aussi remplacer une partie de la sauce ranch par du bouillon de bœuf pour alléger l'ensemble. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment fort.

La cuisson du steak peut être adaptée à vos goûts : pour une cuisson plus marquée, prolongez la saisie de quelques minutes.

Pour une version plus économique, utilisez du bœuf haché et faites-le revenir dans la poêle. Les restes peuvent être réchauffés doucement à la poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Variantes

• Au poulet : Remplacez le steak par des escalopes de poulet coupées en cubes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent 74 °C à cœur. Le reste de la recette reste identique.
• Végétarien : Supprimez le steak et ajoutez des champignons sautés ou des protéines végétales. La sauce ranch et le cheddar apportent déjà beaucoup de goût.
• Épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante dans la sauce ranch. Vous pouvez aussi faire revenir un piment haché avec les poivrons.
• Sans gluten : Utilisez des pennes sans gluten. Vérifiez que la sauce ranch et le cheddar ne contiennent pas de gluten, sinon remplacez-les par des versions certifiées sans gluten.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement avec un peu d'eau ou de lait.

Congélateur

Déconseillé : la texture de la sauce peut devenir granuleuse après congélation.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux en ajoutant un peu de lait ou d'eau pour détendre la sauce. Au micro-ondes, couvrez et chauffez par intervalles de 30 secondes.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau ou de lait pour retrouver une texture crémeuse.

Vous pouvez préparer la sauce ranch et couper les légumes à l'avance. Le steak peut être assaisonné et conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Faites cuire les pâtes juste avant de servir pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemez de persil frais supplémentaire et, si vous le souhaitez, de quelques copeaux de cheddar.

Accompagnez d'une salade verte croquante pour équilibrer la richesse de la sauce.

Ce plat se déguste idéalement avec un verre de vin rouge léger ou une bière blonde. Pour les enfants, un verre de jus de pomme ou une boisson gazeuse fera l'affaire. Vous pouvez aussi proposer du pain à l'ail pour saucer la délicieuse sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pennes crémeuses au steak et poivrons ranch

Prép. 15 minCuisson 20 minTotal 35 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de pennes
• 500 g de steak de bœuf (type rumsteck), coupé en cubes
• 2 c. à soupe d'huile neutre
• assaisonnement pour steak (sel, poivre, ail en poudre), au goût
• 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), émincés
• 250 ml de sauce ranch
• 150 g de cheddar râpé
• 3 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pennes al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez une louche d'eau de cuisson.
2. Séchez les cubes de steak avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement avec le mélange sel, poivre et ail en poudre.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez les cubes de steak en une seule couche, sans les remuer, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour une cuisson saignante à point. Vérifiez la température à cœur : elle doit atteindre au moins 52 °C pour une cuisson saignante, 57 °C pour à point, ou 63 °C si vous préférez une cuisson plus poussée. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Dans la même poêle, ajoutez les poivrons émincés et faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
5. Baissez le feu à doux. Versez la sauce ranch dans la poêle, ajoutez le cheddar râpé et remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce bien lisse.
6. Ajoutez les pennes cuites et les cubes de steak dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
7. Parsemez le plat de persil frais haché juste avant de servir.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

780

Protéines

45 g

Glucides

70 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.