Pennes crémeuses aux steak bites et poivrons Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de fromage frais type Philadelphia en même temps que le parmesan. Vous pouvez aussi remplacer la moitié de la crème par du lait pour une version plus légère.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou des flocons de piment rouge avec l'ail.

Les restes se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés doucement à la poêle avec un peu de lait pour détendre la sauce.

Pour une touche de croquant, servez avec des pignons de pin toastés ou des noix concassées. Cette recette se prête également à l'ajout de champignons sautés avec les poivrons.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les poivrons. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement réduits, puis poursuivez la recette.
• Épicée : Incorporez 1/2 c. à café de flocons de piment rouge avec l'ail. Pour une touche fumée, ajoutez 1 c. à café de paprika fumé dans la sauce.
• Au poulet : Remplacez le bœuf par des escalopes de poulet coupées en cubes. Cuisez-les de la même manière, en vérifiant qu'elles atteignent 74 °C à cœur.
• Végétarienne : Omettez le bœuf et ajoutez des courgettes et des tomates cerises. Faites revenir les courgettes avec les poivrons, puis ajoutez les tomates en fin de cuisson.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez à feu doux avec un peu de crème.

Congélateur

Déconseillé : la sauce crémeuse peut trancher à la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux en ajoutant un peu de crème ou d'eau pour détendre la sauce.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de crème ou d'eau pour retrouver une texture crémeuse. Ne congelez pas ce plat : la sauce pourrait trancher et les pâtes devenir molles.

Vous pouvez préparer les poivrons sautés à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Le bœuf peut être coupé en cubes et assaisonné la veille. Cuisez les pâtes et la sauce juste avant de servir pour une texture optimale.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud dans des assiettes creuses, avec un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan supplémentaire.

Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le repas. Un verre de vin rouge léger comme un pinot noir ou un chianti s'accordera parfaitement avec le bœuf.

Pour un repas complet, vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des courgettes grillées. Ce plat est également délicieux avec du pain à l'ail pour saucer la sauce. Prévoyez environ 100 g de pâtes crues par personne pour des portions généreuses.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pennes crémeuses aux steak bites et poivrons

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 350 g de pennes
• 500 g de steak de bœuf (type rumsteck), coupé en cubes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 30 g de beurre doux
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 poivrons (rouge et jaune), en lanières
• 200 ml de crème entière liquide
• 60 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pennes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Déposez les cubes de bœuf en une seule couche, salez et poivrez. Laissez-les saisir 2 à 3 minutes sans les bouger, puis retournez-les et cuisez encore 2 minutes pour une cuisson saignante. Transférez-les dans une assiette et laissez-les reposer.
3. Dans la même poêle, baissez à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail émincé et les lanières de poivrons. Faites-les sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
4. Versez la crème entière dans la poêle avec les poivrons. Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
5. Ajoutez les pennes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Incorporez les steak bites et leur jus de repos, puis réchauffez le tout 1 à 2 minutes à feu doux. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
6. Répartissez les pâtes dans les assiettes. Parsemez de persil frais haché et d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré. Servez immédiatement.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

720

Protéines

38 g

Glucides

58 g

Lipides

36 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.