Pennes crémeuses aux steak bites et poivrons

Une pasta crémeuse au bœuf irrésistible, prête en moins de 30 minutes ! Des pennes al dente enrobées d'une sauce parmesan onctueuse, des steak bites dorés à la perfection et des poivrons sautés au beurre à l'ail.

Ce plat complet et gourmand va devenir votre nouvelle recette fétiche pour les soirs de semaine. Suivez le guide : chaque étape est simple et rapide.

Cette recette de pennes crémeuses aux steak bites et poivrons est née d'une envie de comfort food rapide et savoureuse. Les pâtes sont nappées d'une sauce veloutée au parmesan, les cubes de bœuf sont saisis à feu vif pour garder tout leur jus, et les poivrons apportent une touche de fraîcheur et de croquant.

Le tout se prépare en une seule poêle, ce qui limite la vaisselle et concentre les saveurs. Que vous soyez pressé ou simplement amateur de bons plats, cette recette saura vous séduire.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La méthode de cuisson des steak bites en deux temps est essentielle : une saisie à feu vif permet d'obtenir une croûte caramélisée tout en gardant l'intérieur tendre et rosé.

Laisser reposer la viande avant de l'incorporer aux pâtes permet aux jus de se redistribuer, garantissant des morceaux juteux. Cette technique, simple mais précise, fait toute la différence.

La sauce parmesan est réalisée directement dans la poêle après la cuisson des poivrons : les sucs de cuisson se mêlent à la crème et au fromage, créant une sauce riche et pleine de goût.

L'ajout d'un peu d'eau de cuisson des pâtes permet d'ajuster la consistance tout en apportant de l'amidon, ce qui lie la sauce naturellement.

Notes et substitutions

Choisissez un steak de bœuf tendre comme le rumsteck ou le filet, coupé en cubes réguliers pour une cuisson homogène. Les poivrons rouges et jaunes apportent de la douceur et une belle couleur ; vous pouvez aussi utiliser des poivrons verts, plus amers. Le parmesan doit être fraîchement râpé pour une fonte parfaite et un goût plus intense.

Pour cette recette, une grande poêle ou une sauteuse est idéale : elle permet de saisir la viande sans la surcharger et de préparer la sauce sans changer d'ustensile. Si vous n'avez pas de balance, utilisez un verre doseur pour la crème et estimez les pâtes : environ un verre de pâtes crues par personne.

• pennes : remplacez par des fusilli, des rigatoni ou des farfalle : leur forme creuse retient bien la sauce crémeuse.
• steak de bœuf : utilisez du poulet coupé en cubes pour une version plus légère, ou des crevettes pour une variante marine.
• crème entière : pour une sauce plus légère, utilisez de la crème à 15 % de matière grasse, mais la sauce sera moins onctueuse.
• parmesan : remplacez par du pecorino romano ou du grana padano, au goût plus prononcé.

Matériel

• Grande casserole
• Grande poêle ou sauteuse
• Pince de cuisine
• Verre doseur
• Balance de cuisine