Pennes crémeux à l’ail et au poulet avec épinards Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, faites dorer le poulet dans un mélange d'huile d'olive et de beurre : le beurre apporte une note noisette.

Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec l'ail pour une touche légèrement relevée. Enfin, si vous préparez les pâtes à l'avance, gardez un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce au moment de réchauffer.

La cuisson des pâtes al dente est essentielle : elles finiront de cuire dans la sauce chaude. Ne les égouttez pas trop longtemps et transférez-les directement dans la poêle.

Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une louche d'eau de cuisson. Le persil frais est indispensable pour la fraîcheur, mais vous pouvez aussi utiliser du basilic ou de la ciboulette.

Variantes

• Poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec l'ail. Faites-les dorer avant d'ajouter la crème. Leur texture et leur goût terreux se marient parfaitement avec la sauce.
• Poulet au citron : Ajoutez le zeste d'un citron non traité et une cuillère à soupe de jus de citron avec la crème. Cette touche d'acidité équilibre la richesse de la sauce et apporte de la fraîcheur.
• Poulet aux tomates séchées : Incorporez 50 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées, avec les épinards. Leur saveur intense et légèrement sucrée complète bien l'ail et le parmesan.
• Poulet aux herbes de Provence : Saupoudrez le poulet d'herbes de Provence avant de le saisir. Ajoutez une pincée de thym frais avec l'ail pour un parfum méditerranéen.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient fermé, au réfrigérateur, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu d'eau.

Congélateur

Non recommandé : la sauce crémeuse peut trancher à la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux en ajoutant un filet d'eau ou de lait. Au micro-ondes, couvrez et remuez à mi-cuisson.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Avant de réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de lait pour détendre la sauce. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en remuant à mi-cuisson. Ne congelez pas ce plat : la sauce crémeuse pourrait trancher et les pâtes deviendraient molles.

Vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Le jour même, faites cuire les pennes et réchauffez la sauce avec un peu d'eau de cuisson.

Les épinards doivent être ajoutés au dernier moment pour conserver leur couleur et leur texture. Cette méthode permet de gagner du temps tout en gardant un plat frais.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement dans des assiettes creuses, avec un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre. Accompagnez-le d'une salade verte croquante et d'un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc. Le contraste entre la richesse de la sauce et la fraîcheur de la salade est parfait.

Pour un repas complet, ajoutez des tranches de pain grillé à l'ail en accompagnement. Vous pouvez également servir ce plat en portions généreuses, suivi d'un fruit frais en dessert.

Les enfants adorent les pâtes crémeuses ; réduisez simplement le poivre noir pour eux. Un verre d'eau fraîche ou un thé léger conviennent aussi.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pennes crémeux à l'ail et au poulet avec épinards

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de crème entière liquide
• 60 g de parmesan râpé
• 300 g de pennes
• 100 g de jeunes pousses d'épinards
• sel, au goût
• poivre noir, au goût
• persil frais, haché, pour servir

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pennes al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cuits à cœur.
3. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la crème liquide et portez à légère frémissement. Laissez mijoter 2 minutes.
4. Ajoutez le parmesan râpé en pluie tout en remuant avec une spatule. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
5. Ajoutez les pennes égouttées dans la poêle avec la sauce, puis les jeunes pousses d'épinards. Mélangez délicatement pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que tout soit bien enrobé.
6. Poivrez généreusement, parsemez de persil haché et servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

38 g

Glucides

50 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.