Poulet rôti croustillant aux herbes et pommes de terre, une seule plaque

Imaginez une seule plaque qui sort du four : des hauts de cuisses de poulet à la peau dorée et craquante, des pommes de terre grenaille fondantes et des carottes glissantes de beurre aux herbes. Ce plat complet, qui embaume la cuisine de thym et d'ail, se prépare en 15 minutes et cuit tout seul pendant que vous vaquez à vos occupations.

Ce poulet rôti aux herbes et aux pommes de terre est le genre de recette que l'on refait sans réfléchir, parce qu'elle fonctionne à tous les coups. Les hauts de cuisses, avec leur peau et leur os, restent moelleux à l'intérieur pendant que la peau devient incroyablement croustillante.

Les pommes de terre grenaille et les carottes, enrobées de beurre parfumé à l'ail et au thym, rôtissent dans les jus du poulet et s'imprègnent de toutes les saveurs. Le tout cuit sur une seule plaque, ce qui signifie moins de vaisselle et plus de temps pour profiter de ses convives.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson à haute température sur une plaque permet à la chaleur de circuler autour des aliments, ce qui favorise la caramélisation et le croustillant.

La peau du poulet, badigeonnée de beurre, devient fine et cassante, tandis que la chair, protégée par l'os, reste juteuse. Les pommes de terre et les carottes, coupées en morceaux réguliers, cuisent à la même vitesse que le poulet et absorbent les jus de cuisson.

Le beurre aux herbes est bien plus qu'un simple assaisonnement : il agit comme un conducteur de saveurs. L'ail et le thym infusent dans le beurre fondu, puis enrobent chaque élément.

Pendant la cuisson, le beurre se mélange aux sucs du poulet et forme un jus riche et savoureux qui nappe les légumes. Cette technique simple transforme des ingrédients ordinaires en un plat digne d'un grand restaurant.

Notes et substitutions

Choisissez des pommes de terre grenaille de taille similaire pour une cuisson homogène. Si elles sont plus grosses, coupez-les en deux. Les carottes doivent être fermes et sucrées ; les carottes primeur sont idéales. Le thym frais est préférable au thym séché pour son parfum plus délicat, mais en cas d'urgence, utilisez une cuillère à café de thym séché.

Cette recette nécessite une grande plaque de cuisson avec des bords pour contenir les jus. Si vous n'en avez pas, utilisez un plat à rôtir.

Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez préchauffer la plaque au four avant d'y déposer les aliments. Évitez de superposer les légumes : ils doivent être en une seule couche pour rôtir au lieu de cuire à la vapeur.

• Pommes de terre grenaille : Des pommes de terre à chair ferme coupées en morceaux de 3 cm conviennent aussi.
• Thym frais : Remplacez par 1 c. à café de thym séché ou par du romarin frais.
• Beurre doux : Utilisez du beurre demi-sel et réduisez le sel ajouté.
• Hauts de cuisses de poulet : Des cuisses entières ou des pilons peuvent être utilisés, en ajustant le temps de cuisson.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Couteau de chef
• Planche à découper
• Casserole
• Pinceau
• Balance de cuisine
• Verre doseur