Pâtes crémeuses au poulet et brocoli : 25 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de muscade râpée ou de paprika fumé en même temps que le cheddar. Ces épices se marient à merveille avec le fromage et le poulet, sans masquer les autres saveurs.

Si vous aimez les plats plus relevés, un filet de sauce piquante ou des flocons de piment rouge écrasés apporteront une touche de chaleur bienvenue.

La cuisson du poulet peut être optimisée en le sortant du réfrigérateur 15 minutes avant de le cuire. Cela permet une cuisson plus uniforme.

Pour une version plus gourmande, remplacez une partie des pâtes par des gnocchis ou ajoutez des champignons sautés avec le poulet. N'hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et ce que vous avez dans le placard.

Variantes

• Poulet fumé : Remplacez le poulet frais par des aiguillettes de poulet fumé (pré-cuites) et ajoutez-les en fin de cuisson avec le brocoli. Réduisez le sel, car le poulet fumé est déjà salé. La sauce gagne une note fumée délicieuse.
• Champignons et thym : Faites revenir 200 g de champignons de Paris émincés avec le poulet. Ajoutez quelques brins de thym frais dans la sauce. Le goût terreux des champignons se marie parfaitement avec le cheddar et la crème.
• Épices douces : Ajoutez 1 c. à café de curry doux ou de ras-el-hanout en même temps que l'ail. Ces épices réchauffent la sauce sans la dominer. Servez avec une pointe de coriandre fraîche ciselée.
• Légumes croquants : En plus du brocoli, ajoutez des petits pois surgelés ou des dés de courgette poêlés avec le poulet. Cela apporte plus de légumes et de couleurs, pour un plat encore plus complet.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez avec un peu de lait ou d'eau.

Congélateur

La congélation est possible mais altère la texture des pâtes et du brocoli.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux avec un peu de crème ou d'eau, ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou d'eau pour détendre la sauce, car elle épaissit en refroidissant. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes à puissance moyenne, en remuant de temps en temps pour une répartition homogène de la chaleur.

Vous pouvez préparer la sauce cheddar à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement avec un peu de crème ou d'eau avant de l'incorporer aux pâtes.

Le poulet peut être cuit à l'avance et ajouté au moment du service. Le brocoli est meilleur frais, mais vous pouvez le blanchir 2 minutes et le refroidir avant de l'utiliser.

Idées de service

Servez ces pâtes bien chaudes dans des assiettes creuses, avec un peu de poivre fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de persil plat ciselé pour la couleur.

Un verre d'eau fraîche ou un thé léger accompagnera parfaitement ce plat réconfortant. Ce plat complet constitue un dîner satisfaisant à lui seul, mais vous pouvez proposer une salade verte en entrée.

Pour un repas plus convivial, présentez la poêle au centre de la table et laissez chacun se servir. Vous pouvez également parsemer de cheddar supplémentaire et de brocoli cru finement émincé pour ajouter du croquant. Ce plat se déguste idéalement dès sa préparation, lorsque la sauce est encore bien coulante et le brocoli croquant. Bon appétit !

Questions fréquentes

Fiche recette

Pâtes crémeuses au poulet et brocoli : 25 minutes

Prép. 10 minCuisson 15 minTotal 25 minPortions 4

Ingrédients

• 350 g de rotini (pâtes en spirale)
• 400 g de blancs de poulet, coupés en cubes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre, au goût
• 300 g de brocoli, en petites fleurettes
• 200 ml de crème entière liquide
• 150 g de cheddar râpé
• 2 gousses d'ail, émincées

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les rotini selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en cubes de taille régulière et salez-les légèrement.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les cubes de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans les remuer pendant 2 à 3 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces et cuits à cœur.
3. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle avec le poulet et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la crème entière liquide et grattez les sucs de cuisson avec une spatule. Laissez mijoter doucement 2 minutes.
4. Hors du feu, ajoutez le cheddar râpé en pluie dans la sauce chaude en remuant sans arrêt. Continuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Ajoutez les rotini égouttés et les fleurettes de brocoli dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les pâtes et le brocoli de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée.
6. Remettez la poêle sur feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant, pour que le brocoli soit chaud mais encore vert et croquant. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, avec un peu de poivre fraîchement moulu si vous le souhaitez.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

38 g

Glucides

58 g

Lipides

34 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.