Plats principaux · Partie 1 sur 3 : Ingrédients
Poulet effiloché à la mijoteuse, sauce onctueuse
- Prép.
- Cuisson
- Total
- Portions
- 4
Ce poulet effiloché à la mijoteuse est un plat réconfortant qui demande peu d'efforts.
La cuisson lente rend la chair incroyablement tendre, et la sauce onctueuse qui l'accompagne est pleine de saveurs. Servez-le sur une purée de pommes de terre pour un repas complet et satisfaisant.
La mijoteuse est l'outil idéal pour préparer un poulet fondant sans surveillance. Cette recette simple utilise des hauts de cuisses de poulet, qui restent juteux après des heures de cuisson.
La sauce, enrichie de crème et épaissie à la fécule de maïs, enveloppe la chair effilochée d'une texture veloutée. Un plat qui plaît à toute la famille, parfait pour les soirs de semaine.
Ingrédients
- 800 g de hauts de cuisses de poulet, sans peau
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 200 ml de crème entière liquide
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- persil frais, haché (pour servir)
Pour servir
- 600 g de purée de pommes de terre
Pourquoi cette recette fonctionne
La cuisson lente à basse température permet au collagène du poulet de se décomposer, ce qui rend la chair extrêmement tendre et savoureuse.
Les hauts de cuisses sont plus gras que les blancs, ce qui les rend idéaux pour ce type de préparation : ils ne se dessèchent pas et absorbent les arômes du bouillon et des épices.
La sauce est épaissie en fin de cuisson avec de la fécule de maïs, ce qui lui donne une texture soyeuse sans être trop lourde. En remettant le poulet effiloché dans la sauce, chaque filament est enrobé de cette onctuosité, créant un ensemble harmonieux et gourmand.
Notes et substitutions
Choisissez des hauts de cuisses de poulet avec la peau et l'os pour un maximum de saveur, puis retirez la peau avant la cuisson pour une sauce moins grasse. Le bouillon de volaille peut être remplacé par de l'eau avec un cube de bouillon, mais le goût sera légèrement différent.
La crème entière apporte de l'onctuosité à la sauce. Pour une version plus légère, utilisez de la crème à 15 % de matières grasses, mais la sauce sera moins riche.
La fécule de maïs est essentielle pour épaissir sans donner de goût ; veillez à bien la délayer dans la crème froide avant de l'ajouter.
- hauts de cuisses de poulet : blancs de poulet (la cuisson sera plus rapide, mais la chair sera moins moelleuse)
- crème entière liquide : crème légère (la sauce sera moins onctueuse)
- fécule de maïs : farine de blé (mélangée à un peu de beurre pour faire un beurre manié)
- bouillon de volaille : eau avec un cube de bouillon de volaille
Matériel
- Mijoteuse
- Fourchettes (2)
- Louche
- Bol
- Fouet
À suivre · Partie 2 sur 3
7 étapes · 4 h de cuisson · les repères à chaque étape
La préparation pas à pas (partie 2)