Orzo crémeux au poulet et brocoli, gratiné au parmesan Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre à la fin de la cuisson de l'orzo. Cela apportera une rondeur supplémentaire et une texture soyeuse.

Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge au moment de servir.

Le brocoli peut être remplacé par des asperges ou des petits pois selon la saison. Assurez-vous de les ajouter en fin de cuisson pour qu'ils restent croquants. Pour un plat plus gourmand, ajoutez des champignons sautés avec le poulet. Le plat se prête à de nombreuses variations.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés avec le poulet. Leur saveur terreuse se marie parfaitement avec la sauce crémeuse et le parmesan.
• Végétarienne : Remplacez le poulet par des dés de tofu ferme dorés à la poêle, ou par des pois chiches rôtis. Utilisez du bouillon de légumes et ajoutez des légumes de saison.
• Au citron : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron en même temps que la crème. Le citron apporte une touche d'acidité qui équilibre le gras et rehausse les saveurs.
• Épicée : Incorporez une cuillère à café de curcuma et une pincée de piment de Cayenne avec le bouillon pour une version légèrement relevée et colorée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Congélateur

Ce plat se congèle bien avant le gratinage. Laissez refroidir, placez dans un contenant adapté et congelez jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux avec un peu de bouillon ou d'eau, ou au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

L'orzo continuera d'absorber la sauce en refroidissant, alors ajoutez un peu de bouillon ou d'eau lors du réchauffage pour retrouver la texture crémeuse. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le gratiner. Préparez la recette jusqu'à l'étape 4, laissez refroidir, couvrez et placez au réfrigérateur.

Avant de servir, enfournez à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et gratiné.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement dans le plat à gratin, accompagné d'une salade verte croquante et d'une vinaigrette légère. Le contraste entre le chaud et le froid est délicieux. Vous pouvez aussi le servir avec du pain croustillant pour saucer la sauce crémeuse.

Pour un repas complet, ajoutez une portion de légumes verts vapeur, comme des haricots verts ou des épinards.

Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce plat crémeux. Pour une version sans alcool, un thé vert ou une eau pétillante citronnée conviennent très bien.

Questions fréquentes

Fiche recette

Orzo crémeux au poulet et brocoli, gratiné au parmesan

Prép. 15 minCuisson 20 minTotal 35 minPortions 4

Ingrédients

• 250 g d'orzo
• 750 ml de bouillon de volaille
• 400 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 300 g de brocoli, en petites fleurettes
• 200 ml de crème entière liquide
• 80 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer 4 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces. Salez et poivrez. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette.
2. Dans la même poêle, versez l'orzo et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide.
3. Ajoutez la crème entière et le parmesan râpé dans la poêle. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et nappante. Laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu doux.
4. Remettez les dés de poulet dans la poêle avec les fleurettes de brocoli. Mélangez pour bien enrober le tout de sauce crémeuse. Laissez cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant et que le poulet soit bien chaud.
5. Préchauffez le four à 200 °C. Transférez la préparation dans un plat à gratin rond. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné. Sortez du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.