Plats principaux · Partie 3 sur 3 : Astuces et fiche recette

Pâtes crémeuses à la mijoteuse : saucisses et coquillettes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Name: Pâtes crémeuses à la mijoteuse : saucisses et coquillettes
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de saucisses fumées ou de type knack, coupées en rondelles; 300 g de coquillettes (macaroni); 1 c. à soupe d'herbes de Provence; 800 g de tomates concassées en conserve

Par Clara Weller · 9 oct. 2026

Plat de coquillettes aux saucisses et sauce tomate dans une mijoteuse sur un comptoir en quartz blanc.

Prép.: 10 min
Cuisson: 4 h
Total: 4 h 10 min
Portions: 4

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé sur le dessus juste avant de servir. Le fromage fondra doucement sur les pâtes chaudes.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec les herbes de Provence.

La mijoteuse est idéale pour ce type de plat, mais vous pouvez aussi utiliser une cocotte en fonte à feu très doux, en remuant de temps en temps.

Si vous préférez une sauce plus liquide, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes en début de cuisson. Pour une touche d'acidité, un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson réveille les saveurs.

Variantes

Aux légumes : Ajoutez des poivrons, des courgettes ou des champignons émincés avec les saucisses. Les légumes vont fondre dans la sauce et apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Épicée : Incorporez une cuillère à café de paprika fumé ou de piment en poudre avec les herbes de Provence. Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez un piment oiseau entier en début de cuisson.
Fromagère : Juste avant de servir, incorporez une poignée de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. La sauce devient encore plus crémeuse et filante.
Végétarienne : Remplacez les saucisses par des protéines végétales texturées ou des champignons. Faites-les revenir à la poêle avant de les ajouter pour plus de saveur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur: Conservez les restes dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Congélateur: Ce plat se congèle très bien. Placez-le dans un sac de congélation ou un récipient adapté et conservez-le jusqu'à 2 mois.
Réchauffage: Réchauffez à la casserole sur feu doux en remuant, ou au micro-ondes par portions de 2 minutes.

Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant deux heures maximum, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve trois jours. Le plat peut être réchauffé à la casserole avec un peu d'eau ou au micro-ondes.

Vous pouvez préparer la recette entière à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau pour détendre la sauce. La cuisson lente rend les pâtes encore plus crémeuses après une nuit au froid.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud dans des assiettes creuses ou sur un grand plat de service. Il est parfait accompagné d'une salade verte croquante ou de quelques crudités. Un peu de fromage râpé ou de parmesan apportera une touche supplémentaire de gourmandise.

Pour un repas complet, ajoutez une portion de légumes verts comme des haricots verts ou des épinards sautés.

En boisson, un thé noir ou un café convient après ce plat réconfortant. Ce plat se suffit à lui-même, mais il est encore meilleur avec du pain de campagne pour saucer.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser d'autres pâtes que des coquillettes ?

Oui, d'autres pâtes courtes comme les penne, les fusilli ou les farfalle conviennent. Les temps de cuisson peuvent légèrement varier, il faut donc vérifier la texture à partir de trois heures trente. Les pâtes longues sont moins adaptées car elles risquent de s'emmêler.

Faut-il précuire les pâtes avant de les mettre dans la mijoteuse ?

Non, les pâtes crues cuisent directement dans la sauce tomate. Elles absorbent le liquide et libèrent leur amidon, ce qui épaissit naturellement la sauce. C'est ce qui rend le plat si crémeux sans ajout de crème.

Combien de temps peut-on conserver ce plat au réfrigérateur ?

Le plat se conserve jusqu'à trois jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pensez à le laisser refroidir complètement avant de le placer au froid. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir, placez-le dans un sac de congélation ou un récipient adapté et conservez-le jusqu'à deux mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement.

Quel type de saucisses choisir pour cette recette ?

Des saucisses fumées ou de type knack donnent un goût prononcé qui résiste bien à la cuisson longue. Vous pouvez aussi utiliser des saucisses de Toulouse ou des chipolatas, mais il est préférable de les faire dorer à la poêle avant de les ajouter.

Fiche recette

Pâtes crémeuses à la mijoteuse : saucisses et coquillettes

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

400 g de saucisses fumées ou de type knack, coupées en rondelles
300 g de coquillettes (macaroni)
1 c. à soupe d'herbes de Provence
800 g de tomates concassées en conserve

Préparation

Coupez les saucisses en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les au fond de la mijoteuse. Ajoutez les coquillettes crues par-dessus, en les répartissant uniformément. Saupoudrez avec les herbes de Provence.
Versez les tomates concassées sur l'ensemble. Remuez doucement pour bien enrober les pâtes et les saucisses. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle.
Réglez la mijoteuse sur basse température et laissez cuire pendant 4 heures. Pendant la cuisson, ne soulevez pas le couvercle trop souvent pour ne pas perdre la chaleur. Les pâtes vont absorber le liquide et devenir tendres.
Vérifiez la cuisson des pâtes : elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Mélangez une dernière fois. Servez chaud dans des assiettes creuses ou sur un plat de service.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories: 540
Protéines: 24 g
Glucides: 62 g
Lipides: 22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.

Recette suivante

Soupe à l'oignon gratinée dans un bol blanc, fumante et appétissante.

Plats principaux · 6 h 15 min

Soupe à l'oignon à la mijoteuse, prête en un rien

Voir la recette → →

Cette recette s’appuie sur une courte vidéo de cuisine et est publiée sous le pseudonyme Clara Weller. Elle a été vérifiée avant sa publication, mais des erreurs peuvent subsister. Les valeurs nutritionnelles, lorsqu’elles figurent, sont une estimation. Pour en savoir plus : notre politique éditoriale et notre page sécurité alimentaire.