Poulet et riz à la mijoteuse, prêt en un clin d’œil Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, faites dorer les hauts de cuisses dans une poêle avec un filet d'huile avant de les déposer dans la mijoteuse.

Cette étape facultative apporte une couleur dorée et un goût plus prononcé. Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail écrasée ou un bouquet garni.

Si vous aimez les plats mijotés, n'hésitez pas à doubler les quantités et à conserver les restes au réfrigérateur. Le goût se développe encore après une nuit. Pour une touche d'acidité, servez avec un quartier de citron à presser au moment de déguster.

Variantes

• Poulet aux champignons : Remplacez la moitié des carottes par 200 g de champignons de Paris émincés. Ajoutez-les en même temps que les poireaux pour une saveur terreuse.
• Épices douces : Ajoutez 1 c. à café de curcuma et 1 c. à café de cumin en poudre avec le bouillon. Ces épices parfument le plat sans le rendre piquant.
• Version sans riz : Servez le poulet et les légumes avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour un plat tout aussi réconfortant.
• Poulet au citron : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron non traité en début de cuisson. Le citron apporte une touche d'acidité qui relève l'ensemble.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Congélateur

Le poulet et les légumes se congèlent très bien, mais le riz perd de sa texture. Congelez dans un sac de congélation plat, en chassant l'air.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Remuez à mi-parcours pour une chaleur uniforme.

Laissez refroidir le poulet et les légumes à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Le riz se conserve séparément dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau pour éviter que le poulet ne se dessèche.

Cette recette est idéale pour préparer à l'avance. Vous pouvez préparer les légumes la veille et les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Le poulet peut être assaisonné et placé dans la mijoteuse la veille, puis conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Il suffit ensuite d'ajouter le bouillon et l'eau, puis de lancer la cuisson.

Idées de service

Servez ce poulet et riz bien chaud, directement dans des assiettes creuses. Le riz blanc absorbe le jus de cuisson, ce qui rend chaque bouchée savoureuse. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur.

Pour un repas complet, ajoutez des légumes verts comme des haricots verts ou des brocolis vapeur.

Un verre de vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sauvignon, s'accordera parfaitement avec la douceur des poireaux et la richesse du poulet. Un café serré peut conclure le repas.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet et riz à la mijoteuse, prêt en un clin d'œil

Prép. 5 minCuisson 4 hTotal 4 h 5 minPortions 4

Ingrédients

• 700 g de hauts de cuisses de poulet, sans peau
• 300 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles
• 2 poireaux, nettoyés et émincés (partie blanche et tendre)
• 1 cube de bouillon de volaille (type kub or)
• 250 ml d'eau
• 300 g de riz blanc cuit, pour servir

Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Nettoyez les poireaux, retirez les racines et les feuilles abîmées, puis émincez finement la partie blanche et tendre. Déposez les hauts de cuisses de poulet au fond de la mijoteuse, en une seule couche.
2. Répartissez les rondelles de carottes et les poireaux émincés sur le poulet. Étalez-les de manière homogène pour qu'ils cuisent de façon uniforme.
3. Émiettez le cube de bouillon de volaille au-dessus des légumes. Versez ensuite l'eau en filet, en veillant à bien répartir le liquide. Ne mélangez pas : la mijoteuse fera le travail.
4. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle. Faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu moyen pendant 2 heures 30. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson : la chaleur s'échapperait et le temps de cuisson serait prolongé.
5. Après le temps de cuisson, ouvrez le couvercle et vérifiez que le poulet est bien cuit : la chair doit se détacher facilement à la fourchette et le jus doit être clair. Vérifiez la température interne avec un thermomètre : elle doit atteindre au moins 74 °C.
6. Déposez une portion de riz blanc cuit dans chaque assiette. À l'aide d'une écumoire, répartissez le poulet et les légumes sur le riz. Arrosez d'un peu de jus de cuisson pour plus de saveur.

Contient : céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

540

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.