Poulet et riz à la mijoteuse, prêt en un clin d’œil La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir une mijoteuse propre et sèche. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.

Nettoyez les poireaux en retirant les feuilles extérieures abîmées et coupez la partie blanche et tendre en fines rondelles.

Sortez le poulet du réfrigérateur au dernier moment. Préparez également le riz blanc selon les indications du paquet, ou utilisez du riz déjà cuit.

Préparation

Préparation rapide

1. 1Préparation des ingrédients
   Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Nettoyez les poireaux, retirez les racines et les feuilles abîmées, puis émincez finement la partie blanche et tendre. Déposez les hauts de cuisses de poulet au fond de la mijoteuse, en une seule couche.
   Repère Les légumes sont prêts, le poulet est au fond de la mijoteuse.
   Astuce Si les hauts de cuisses sont épais, vous pouvez les couper en deux pour une cuisson plus rapide.
2. 2Ajout des légumes
   Répartissez les rondelles de carottes et les poireaux émincés sur le poulet. Étalez-les de manière homogène pour qu'ils cuisent de façon uniforme.
   Repère Les légumes couvrent entièrement le poulet.
   Astuce Coupez les carottes en rondelles fines pour qu'elles soient tendres en fin de cuisson.
3. 3Bouillon et eau
   Émiettez le cube de bouillon de volaille au-dessus des légumes. Versez ensuite l'eau en filet, en veillant à bien répartir le liquide. Ne mélangez pas : la mijoteuse fera le travail.
   Repère Le bouillon est émietté, l'eau est versée.
   Astuce Préférez un bouillon de volaille de bonne qualité, sans ajout de sel si vous surveillez votre consommation.

Les ingrédients sont prêts : le poulet est au fond de la mijoteuse, les légumes sont répartis dessus, le bouillon est émietté et l'eau est versée. La mijoteuse est prête à être allumée.

Cuisson lente et parfumée

4. 4Cuisson lente
   Couvrez la mijoteuse avec son couvercle. Faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu moyen pendant 2 heures 30. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson : la chaleur s'échapperait et le temps de cuisson serait prolongé.
   Repère Un parfum de volaille et de légumes commence à se diffuser.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Plus la cuisson est lente, plus la viande est tendre.
5. 5Vérification de la cuisson
   Après le temps de cuisson, ouvrez le couvercle et vérifiez que le poulet est bien cuit : la chair doit se détacher facilement à la fourchette et le jus doit être clair. Vérifiez la température interne avec un thermomètre : elle doit atteindre au moins 74 °C.
   Repère La viande se détache à la fourchette, le jus est clair.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si la température n'est pas atteinte, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus.

Après quelques heures, un délicat parfum de volaille et de légumes embaume la cuisine. Le poulet est tendre, les légumes sont fondants et le bouillon a réduit en une sauce légèrement nappante.

Service généreux

6. 6Service
   Déposez une portion de riz blanc cuit dans chaque assiette. À l'aide d'une écumoire, répartissez le poulet et les légumes sur le riz. Arrosez d'un peu de jus de cuisson pour plus de saveur.
   Repère Le poulet est doré, les légumes sont glacés.
   Astuce Servez immédiatement pour profiter du moelleux.

Le poulet et les légumes sont dressés sur le riz blanc, arrosés de jus de cuisson. Le plat est prêt à être dégusté, bien chaud. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson : chaque ouverture fait baisser la température et prolonge le temps de cuisson. Ne versez pas trop d'eau : le bouillon doit être concentré, pas dilué.

Si vous utilisez des légumes surgelés, ajoutez-les en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne se délitent. Enfin, ne salez pas avant la fin : le cube de bouillon apporte déjà du sel.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint au moins 74 °C. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée. La chair doit se détacher facilement à la fourchette et le jus doit être clair, sans trace de rose.

Les légumes doivent être tendres mais pas en purée. Si vous n'avez pas de thermomètre, coupez un morceau de poulet : l'intérieur ne doit plus être rosé.

• Volaille : 74 °C à cœur