Agneau au paprika à la mijoteuse, sauce crémeuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez faire revenir les morceaux d'agneau dans une poêle avec un peu d'huile avant de les mettre dans la mijoteuse.

Cela caramélise la surface et ajoute une profondeur de goût. Cependant, la recette fonctionne très bien sans cette étape, car la cuisson lente développe déjà les arômes.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment avec le paprika. Pour une touche d'acidité, un filet de jus de citron en fin de cuisson peut réveiller les saveurs. Servez avec un peu de persil frais haché pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.

Variantes

• Agneau aux poivrons jaunes : Remplacez les poivrons rouges par des poivrons jaunes ou oranges pour une couleur différente et une saveur légèrement plus douce. Le reste de la recette reste identique.
• Version relevée : Ajoutez une cuillère à café de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge en même temps que le paprika. Pour plus de profondeur, incorporez une gousse d'ail émincée et un peu de cumin.
• Sans lactose : Utilisez une boisson végétale à l'avoine ou à la noix de cajou à la place de la crème entière. La sauce sera moins épaisse, mais vous pouvez la lier avec une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide.
• Avec des champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les poivrons. Ils apporteront une texture supplémentaire et absorberont les saveurs de la sauce.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Congélateur

Se congèle jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes par intervalles de 2 minutes, en remuant entre chaque.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de réfrigérer.

La sauce peut épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage pour lui redonner sa texture. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de 2 heures.

Cette recette est parfaite pour être préparée à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, la couvrir et la placer au réfrigérateur.

Le lendemain matin, sortez-la 30 minutes avant de la mettre en marche, puis lancez la cuisson. Vous pouvez aussi congeler le plat cuit : répartissez-le dans des contenants adaptés et congelez-le jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Idées de service

Servez cet agneau au paprika avec des accompagnements qui absorbent bien la sauce : riz basmati, pommes de terre vapeur, polenta ou simplement une baguette croustillante. Une salade verte croquante apportera une touche de fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez des légumes verts comme des haricots verts ou des épinards sautés.

En boisson, un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un Pinot noir s'accordera parfaitement avec les saveurs douces et fumées du paprika.

Pour une option sans alcool, un thé noir ou une eau pétillante citronnée fera l'affaire. Ce plat généreux se suffit à lui-même, mais il est toujours agréable de prévoir un dessert léger pour terminer le repas.

Questions fréquentes

Fiche recette

Agneau au paprika à la mijoteuse, sauce crémeuse

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
• 2 poivrons rouges, émincés
• 2 oignons, émincés
• 2 c. à soupe de paprika doux
• 250 ml de crème entière liquide

Préparation

1. Coupez l'épaule d'agneau en morceaux de 4 à 5 cm si ce n'est pas déjà fait. Émincez les poivrons rouges et les oignons en lamelles fines. Disposez les morceaux d'agneau au fond de la mijoteuse, puis répartissez les poivrons et les oignons par-dessus.
2. Saupoudrez le paprika doux uniformément sur la viande et les légumes. Mélangez délicatement avec une cuillère pour enrober tous les morceaux d'épices.
3. Versez la crème entière liquide sur l'ensemble, en veillant à bien recouvrir la viande et les légumes. Remuez légèrement pour répartir la crème.
4. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à température élevée pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
5. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau d'agneau avec une fourchette : il doit se détacher facilement. Laissez reposer la viande hors du feu pendant au moins 3 minutes avant de servir.
6. Servez l'agneau au paprika bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain frais pour profiter de la sauce crémeuse.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

38 g

Glucides

12 g

Lipides

46 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.