Linguine crémeuses au poulet, ail et parmesan Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, faites dorer le poulet dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.

L'huile évite que le beurre ne brûle et apporte une note fruitée. Vous pouvez également ajouter une échalote émincée avec l'ail pour plus de profondeur.

Si vous préparez les pâtes à l'avance, gardez un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce au moment de réchauffer. Ajoutez un filet de crème si nécessaire. Le plat est meilleur juste après la cuisson, mais il se conserve bien au réfrigérateur pendant deux jours.

Variantes

• Aux champignons : Faites revenir 200 g de champignons de Paris émincés avec le poulet. Ils apporteront une texture supplémentaire et une saveur terreuse qui se marie bien avec la sauce crémeuse.
• Au citron : Ajoutez le zeste d'un citron et une cuillère à soupe de jus de citron dans la sauce. Cela apportera une touche de fraîcheur et équilibrera la richesse de la crème.
• Poulet fumé : Remplacez les blancs de poulet par des aiguillettes de poulet fumé. Ajoutez-les en fin de cuisson avec les épinards, car ils sont déjà cuits.
• Sans viande : Omettez le poulet et ajoutez des pois chiches rôtis ou des champignons pour une version végétarienne. Le plat reste nourrissant et savoureux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement avec un peu de crème ou de lait.

Congélateur

La sauce et le poulet se congèlent bien, mais les pâtes deviennent molles après décongélation.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un peu de crème ou d'eau. Ajoutez les pâtes et remuez jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de réfrigérer.

Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème et faites chauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Cuisez les pâtes au dernier moment et réchauffez la sauce à feu doux en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Le poulet peut être cuit à l'avance et ajouté à la sauce lors du réchauffage.

Idées de service

Servez ces linguine crémeuses dans des assiettes creuses, garnies de persil frais et de flocons de piment.

Accompagnez d'une salade verte croquante et d'un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon ou un pinot grigio. Le contraste entre la richesse de la sauce et la fraîcheur de la salade est idéal.

Ce plat se suffit à lui-même pour un dîner complet. Pour un repas plus copieux, vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des tomates cerises rôties. Du pain à l'ail ou une focaccia sera parfait pour saucer l'assiette. Terminez par un café ou un thé léger.

Questions fréquentes

Fiche recette

Linguine crémeuses au poulet, ail et parmesan

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 320 g de linguine
• 500 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 30 g de beurre doux
• 4 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de crème entière liquide
• 80 g de parmesan râpé
• 100 g de jeunes pousses d'épinards
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• 1/2 c. à café de flocons de piment rouge
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les linguine et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant de les égoutter, prélevez une louche d'eau de cuisson et réservez-la. Égouttez les pâtes.
2. Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu vif. Ajoutez les dés de poulet, salez et poivrez. Faites-les dorer 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
3. Baissez le feu à moyen. Ajoutez le reste du beurre et l'ail émincé dans la poêle. Faites revenir 1 minute en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas brûlé.
4. Versez la crème entière dans la poêle. Portez à frémissement, puis baissez le feu. Ajoutez le parmesan râpé en pluie tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
5. Ajoutez les jeunes pousses d'épinards dans la poêle. Remuez délicatement pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tombées et réduites dans la sauce.
6. Incorporez les linguine égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez vigoureusement à l'aide d'une pince pour bien enrober chaque brin de sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau de cuisson réservée.
7. Hors du feu, saupoudrez les linguine de persil haché et de flocons de piment rouge. Mélangez une dernière fois pour répartir les herbes et les épices.
8. Répartissez les linguine crémeuses dans des assiettes creuses. Servez aussitôt, bien chaud, avec éventuellement un peu de parmesan supplémentaire.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

45 g

Glucides

45 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.