Lasagnes crémeuses aux fruits de mer, crevettes et crabe Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de chapelure mélangée à du parmesan sur le dessus avant d'enfourner. Si vous utilisez des crevettes congelées, décongelez-les complètement et épongez-les bien avant la cuisson pour éviter qu'elles ne rendent de l'eau.

La sauce béchamel peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours, mais il faudra la réchauffer doucement en ajoutant un peu de lait.

Pour faciliter le montage, utilisez un plat à bords hauts pour éviter que la sauce ne déborde. Si vous préférez une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la béchamel par du bouillon de poisson.

Ajoutez une pincée de muscade dans la béchamel pour une saveur plus profonde. Enfin, ne coupez pas les lasagnes trop tôt : le repos est essentiel pour que les couches se tiennent.

Variantes

• Avec du saumon : Remplacez la chair de crabe par des dés de saumon frais poêlés rapidement. Le saumon apportera une texture différente et une saveur délicate. Adaptez la cuisson pour ne pas dessécher le poisson.
• Aux Saint-Jacques : Ajoutez des noix de Saint-Jacques poêlées avec les crevettes pour une version plus raffinée. Coupez-les en deux si elles sont grosses afin de les répartir uniformément dans les couches.
• Sans crabe : Si vous n'avez pas de crabe, augmentez la quantité de crevettes à 600 g. La recette restera délicieuse et tout aussi crémeuse.
• Épices douces : Ajoutez une pincée de curry ou de paprika doux dans la sauce pour une touche d'exotisme. Ces épices se marient bien avec les fruits de mer et apportent de la chaleur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les lasagnes au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 160 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes.

Congélateur

Les lasagnes se congèlent très bien. Coupez-les en portions individuelles, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez les lasagnes au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne.

Les lasagnes aux fruits de mer se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Couvrez le plat de film alimentaire ou de papier aluminium pour éviter qu'elles ne sèchent. Avant de réchauffer, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème pour restaurer l'onctuosité.

Cette recette peut être préparée entièrement à l'avance, jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Montez les lasagnes, couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur.

Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner pour qu'il revienne à température ambiante. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes si le plat est froid.

Idées de service

Servez ces lasagnes bien chaudes, en portions généreuses, avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Chablis, accompagnera parfaitement ce plat. Pour un repas complet, ajoutez des tranches de pain à l'ail grillées.

Ce plat est idéal pour un dîner élégant ou un repas de fête. Présentez-le dans un plat de service rustique, parsemé de persil frais.

Les lasagnes peuvent être accompagnées d'un vin blanc fruité ou d'un champagne brut pour une occasion spéciale. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur chaque part avant de servir.

Questions fréquentes

Fiche recette

Lasagnes crémeuses aux fruits de mer, crevettes et crabe

Prép. 30 minCuisson 40 minRepos 10 minTotal 1 h 20 minPortions 6

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes
• 400 g de crevettes crues décortiquées
• 250 g de chair de crabe
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre doux
• 50 g de farine de blé T55
• 750 ml de lait entier
• 200 ml de crème entière liquide
• 100 g de parmesan râpé
• 200 g de mozzarella râpée
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• sel au goût
• poivre noir moulu au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les crevettes crues décortiquées et faites-les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Retirez les crevettes de la poêle et réservez. Dans la même poêle, ajoutez la chair de crabe et faites-la chauffer doucement 2 minutes, sans la colorer. Retirez du feu et réservez.
2. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pendant 1 minute sans laisser colorer. Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à frémissement et laissez épaissir 5 minutes, jusqu'à obtention d'une sauce nappante. Hors du feu, incorporez la crème entière, la moitié du parmesan, du sel et du poivre. Mélangez bien.
3. Ajoutez les crevettes réservées et la chair de crabe à la sauce béchamel. Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits de mer. Laissez mijoter à feu doux 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez du feu.
4. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les feuilles de lasagnes selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et étalez-les sur un torchon propre en les séparant pour éviter qu'elles ne collent. Vous pouvez aussi les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
5. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin carré, étalez une fine couche de sauce aux fruits de mer au fond. Couvrez d'une couche de feuilles de lasagnes, puis d'un tiers de la sauce aux fruits de mer, et parsemez d'un peu de mozzarella râpée. Répétez l'opération pour créer trois couches, en terminant par une couche de sauce. Saupoudrez le dessus avec le reste de parmesan et de mozzarella.
6. Enfournez le plat à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir. Parsemez de persil frais haché au moment de servir.

Contient : gluten, crustacés, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

610

Protéines

32 g

Glucides

45 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.