Gratin de spaghetti au poulet et mozzarella fondante Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, faites dorer le poulet avec une pincée de paprika ou d'herbes de Provence.

Vous pouvez aussi ajouter des champignons émincés avec l'oignon. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la sauce tomate.

La cuisson au four peut varier selon les fours : surveillez le gratin en fin de cuisson et couvrez-le d'une feuille d'aluminium si le fromage dore trop vite. Pour une croûte encore plus croustillante, passez le plat sous le gril pendant 2 minutes, en surveillant attentivement.

Variantes

• Aux légumes : Ajoutez des courgettes ou des poivrons émincés avec l'oignon. Faites-les revenir avec le poulet pour un gratin plus coloré et plus végétal.
• Épicé : Incorporez une pincée de flocons de piment rouge ou de piment d'Espelette dans la sauce tomate pour un gratin légèrement relevé.
• Fromage bleu : Remplacez la moitié de la mozzarella par du gorgonzola ou du roquefort émietté pour une saveur plus prononcée.
• Aux champignons : Faites revenir 200 g de champignons de Paris émincés avec l'oignon et l'ail. Ils apporteront une texture et une saveur supplémentaires.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Ce gratin se congèle très bien, avant ou après cuisson.

Réchauffage

Pour réchauffer un gratin congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le au four à 160 °C pendant 20 minutes.

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, placez-le au four à 160 °C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes par portions.

Vous pouvez aussi le congeler, mais la texture des pâtes sera légèrement modifiée après décongélation.

Vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Assemblez le plat, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Sortez-le 30 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante, puis enfournez comme indiqué. Vous pouvez aussi le congeler avant cuisson, dans un plat adapté.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement dans le plat ou en portions individuelles. Il est parfait accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Un verre de vin rouge, comme un Chianti ou un Côtes-du-Rhône, se marie bien avec les saveurs tomate et fromage.

Pour un repas complet, vous pouvez également le servir avec des légumes rôtis ou une soupe en entrée. Ce gratin est généreux et nourrissant, il convient parfaitement pour un dîner en famille. Les restes sont délicieux réchauffés, et les enfants adorent son côté filant et gourmand.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de spaghetti au poulet et mozzarella fondante

Prép. 20 minCuisson 35 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 500 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 700 g de sauce tomate
• 200 ml de crème entière liquide
• 300 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 3 c. à soupe de persil frais, haché
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson, puis rincez-les brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'ils ne collent.
2. Dans une casserole, mélangez la sauce tomate, la crème entière, le sel et le poivre. Chauffez à feu doux en remuant de temps en temps, sans faire bouillir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
3. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y dorer les dés de poulet sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cuits à cœur. Salez et poivrez en fin de cuisson.
4. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites-les revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Remuez fréquemment pour éviter qu'ils n'attachent.
5. Remettez le poulet dans la poêle, puis ajoutez la sauce tomate crémeuse. Mélangez bien. Incorporez les spaghetti cuits et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
6. Préchauffez le four à 180 °C. Versez le mélange de spaghetti dans un plat à gratin rectangulaire. Répartissez la moitié de la mozzarella râpée sur le dessus, puis le parmesan, puis le reste de mozzarella.
7. Enfournez le plat à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré en surface. Si nécessaire, passez sous le gril 2 minutes pour une croûte plus croustillante.
8. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais haché, puis servez chaud, directement dans le plat ou en portions individuelles.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

38 g

Glucides

65 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.