Gratin de poulet, brocoli et riz au cheddar Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, faites revenir le poulet avec une échalote émincée ou une gousse d'ail écrasée. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade dans la sauce au fromage pour rehausser les saveurs. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pointe de piment de Cayenne ou de paprika fumé.

Pour une texture plus croustillante, vous pouvez parsemer le dessus du gratin de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu avant la cuisson au four.

Cela créera une croûte dorée et croustillante. Si vous préférez une version plus légère, remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé et réduisez la quantité de fromage.

Variantes

• Gratin de dinde : Remplacez le poulet par des escalopes de dinde coupées en dés. La cuisson est identique, mais la dinde est plus maigre. Ajoutez une cuillère à café de thym séché dans la sauce pour un goût plus automnal.
• Gratin végétarien : Omettez le poulet et ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et poêlés. Vous pouvez aussi ajouter des petits pois ou des carottes en dés pour plus de couleur et de saveur.
• Gratin au riz complet : Utilisez du riz complet à la place du riz blanc. La cuisson sera plus longue (environ 40 minutes), mais le résultat est plus rustique et nourrissant. Ajustez la quantité de sauce si nécessaire.
• Gratin épicé : Ajoutez une cuillère à café de piment doux ou une pincée de flocons de piment dans la sauce. Incorporez également 100 g de maïs égoutté pour une touche sucrée et croquante.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Se congèle avant ou après cuisson jusqu'à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffer au four à 180 °C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes par portions.

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes ou au micro-ondes par portions.

Le gratin peut également être congelé : laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient adapté. Il se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur.

Vous pouvez préparer ce gratin à l'avance : assemblez-le sans le gratiner, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

Sortez-le 30 minutes avant la cuisson, puis enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes. Vous pouvez également le congeler avant cuisson : décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis cuisez-le comme indiqué.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement dans le plat de cuisson ou dans des assiettes creuses. Accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le côté crémeux.

Un verre de vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc, se marie bien avec le fromage et le poulet.

Pour un repas complet, proposez également des légumes rôtis ou une soupe de saison en entrée. Ce gratin est copieux et peut constituer un plat unique. Il est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Pensez à prévoir des portions généreuses, car il est souvent apprécié de tous.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de poulet, brocoli et riz au cheddar

Prép. 20 minCuisson 35 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 400 g de brocoli, en fleurettes
• 250 g de riz long grain
• 30 g de beurre doux
• 30 g de farine T55
• 500 ml de lait entier
• 200 g de cheddar râpé
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez le riz et faites-le cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en dés de taille régulière. Salez et poivrez les dés de poulet.
2. Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, plongez les fleurettes de brocoli et faites-les blanchir pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les immédiatement et rafraîchissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces et cuits à cœur. Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 74 °C. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez avec un fouet pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
5. Hors du feu, ajoutez les trois quarts du cheddar râpé dans la sauce chaude. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit veloutée. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Dans un grand plat à gratin, mélangez délicatement le riz cuit, le poulet doré, le brocoli blanchi et la sauce au cheddar. Remuez pour bien enrober tous les ingrédients. Répartissez le reste de cheddar râpé sur le dessus.
7. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et que le fromage soit fondu et légèrement doré sur les bords. Pour une croûte plus dorée, passez le plat sous le gril (broil) pendant 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
8. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cette pause permet à la sauce de se stabiliser et au gratin de tenir à la découpe. Servez chaud, directement dans le plat de cuisson.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.