Burrito pie au bœuf et au fromage, prêt en 40 minutes

Ce burrito pie réunit tout ce qu'on aime des burritos dans un plat à gratin familial : des tortillas, du bœuf épicé et du fromage fondu. La cuisson au four permet aux saveurs de se mélanger et au fromage de devenir filant.

Une recette simple à préparer, qui plaît aux petits comme aux grands, et qui se découpe en belles parts généreuses. Idéal pour un dîner de semaine ou un repas convivial entre amis.

Le burrito pie est une variante généreuse du burrito classique, présentée en couches dans un plat à gratin. La viande hachée est assaisonnée d'épices tex-mex, puis alternée avec des tortillas et du fromage.

L'ensemble passe au four pour obtenir une texture fondante et une croûte dorée. Cette recette est parfaite pour utiliser des restes de tortillas ou de viande, et se prépare en moins d'une heure. Servez-la avec une salade verte ou une sauce au yaourt.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

Le montage en couches permet aux tortillas de s'imprégner des jus de la viande tout en restant légèrement fermes. Le fromage, réparti entre chaque couche, fond et lie l'ensemble, créant une texture homogène et filante à la dégustation.

La cuisson au four à 180 °C est douce et régulière : elle réchauffe les tortillas sans les dessécher, et fait dorer le fromage sur le dessus sans brûler.

La viande est cuite à la poêle avant d'être enfournée, ce qui permet de la dorer et de développer ses arômes. Cette étape assure également une cuisson complète et sûre.

Le mélange d'épices tex-mex apporte une saveur chaude et légèrement relevée, qui se diffuse dans toute la préparation. Le résultat est un plat équilibré, où chaque bouchée combine la tendreté de la viande, le fondant du fromage et le croquant des tortillas.

Notes et substitutions

Choisissez des tortillas de maïs ou de blé de qualité, de préférence souples et faciles à plier. Les tortillas de maïs apportent une saveur plus authentique, tandis que celles de blé sont plus neutres et se tiennent mieux. Le fromage râpé doit être de type cheddar ou emmental, qui fondent bien. Pour une touche plus relevée, ajoutez des jalapeños ou du piment dans la viande.

Le plat à gratin doit être assez grand pour contenir toutes les couches. Un plat rond de 24 cm de diamètre convient parfaitement. Si vous n'avez pas de plat rond, un plat rectangulaire fonctionne aussi, il suffit d'ajuster la disposition des tortillas. Vous pouvez également préparer ce burrito pie à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le passer au four.

• bœuf haché : Vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet haché ou de la dinde hachée. Pensez à ajuster la cuisson : la viande doit atteindre 74 °C à cœur.
• mélange d'épices tex-mex : Composez votre propre mélange : 1 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de cumin, 1/2 c. à café d'origan, 1/4 c. à café de piment de Cayenne (selon le goût).
• fromage râpé type cheddar : Le cheddar apporte une saveur prononcée ; l'emmental ou le gruyère fondent très bien aussi. Pour une version plus douce, utilisez de la mozzarella.
• tortillas de maïs : Des tortillas de blé conviennent parfaitement, mais elles sont plus épaisses ; ajustez le nombre selon la taille de votre plat.

Matériel

• Grande poêle
• Plat à gratin rond de 24 cm
• Spatule
• Four