Gratin de pommes de terre au bleu de Gex et lardons, mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une gousse d’ail émincée ou un oignon émincé finement entre les couches.

Si vous aimez les herbes, un peu de thym ou de romarin frais apportera une touche aromatique. N’hésitez pas à ajuster la quantité de poivre blanc selon vos préférences ; il est plus subtil que le poivre noir.

La mijoteuse est idéale pour les jours chargés : préparez les ingrédients le matin, lancez la cuisson à feu doux, et votre dîner sera prêt le soir.

Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, vous pouvez les laisser non épluchées, ce qui gagne du temps. Pour une version plus gourmande, ajoutez une couche de fromage râpé sur le dessus dans les 30 dernières minutes de cuisson.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les lardons pour une version plus forestière. Faites-les revenir à la poêle avant de les incorporer, ou ajoutez-les crus, ils rendront de l’eau pendant la cuisson.
• Avec d’autres fromages : Remplacez le bleu de Gex par du comté râpé ou du reblochon pour un gratin plus doux. Le comté fond parfaitement et apporte une saveur de noisette. Le reblochon, plus crémeux, donnera une texture encore plus onctueuse.
• Végétarien : Omettez les lardons et ajoutez des oignons émincés et des échalotes pour plus de saveur. Vous pouvez aussi incorporer des dés de courgette ou de poivron pour une version plus colorée. Veillez à bien égoutter les légumes qui rendent de l’eau.
• Aux herbes : Incorporez des herbes fraîches comme du thym, du romarin ou de la ciboulette ciselée au moment de l’assemblage. Les herbes parfumeront délicatement la crème pendant la cuisson. Ajoutez-en un peu plus au moment de servir pour une touche de fraîcheur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à 180 °C.

Congélateur

Ce plat se congèle bien. Placez-le dans un contenant adapté et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes. Ajoutez un peu de crème si la sauce a épaissi.

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four à 180 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes.

La texture peut légèrement changer, mais le goût reste excellent. Si le gratin a trop épaissi, ajoutez un peu de crème ou de lait lors du réchauffage.

Vous pouvez préparer ce gratin à l’avance en assemblant tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, puis en conservant le tout au réfrigérateur.

Le lendemain, lancez la cuisson selon les instructions, en ajoutant 30 minutes au temps de cuisson car les ingrédients sont froids. C’est pratique pour les repas planifiés.

Idées de service

Ce gratin se déguste en plat principal accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Il peut aussi être servi en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé. Pour un repas complet, ajoutez des légumes de saison, comme des haricots verts ou des carottes vapeur.

En boisson, un vin blanc du Jura, comme un chardonnay ou un savagnin, s’accordera parfaitement avec le bleu de Gex. Pour une option sans alcool, un thé noir ou un café accompagnera bien ce plat réconfortant. Servez bien chaud, directement à la sortie de la mijoteuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de pommes de terre au bleu de Gex et lardons, mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 200 g de lardons fumés
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• poivre blanc moulu, au goût
• 400 ml de crème entière liquide
• 200 g de bleu de Gex, émietté

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, vous pouvez les laisser non épluchées après les avoir bien lavées. Émiettez le bleu de Gex en petits morceaux.
2. Placez les lardons fumés au fond de la mijoteuse, en une couche uniforme. Ils vont rendre leur graisse pendant la cuisson et parfumer tout le plat.
3. Disposez les rondelles de pommes de terre sur les lardons, en les répartissant bien. Vous pouvez les superposer légèrement, mais essayez de les étaler de manière homogène pour une cuisson régulière.
4. Saupoudrez les pommes de terre de poivre blanc moulu selon votre goût. Le poivre blanc apporte une chaleur douce et parfumée sans être trop piquant.
5. Versez la crème entière liquide sur les pommes de terre, en veillant à bien les couvrir. La crème va créer une sauce onctueuse pendant la cuisson.
6. Répartissez les morceaux de bleu de Gex sur le dessus du gratin. Ils fondront pendant la cuisson et formeront une croûte savoureuse.
7. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux (low) pendant 4 heures, ou à feu moyen (high) pendant 2 heures 30. Les pommes de terre doivent être tendres et le fromage fondu, avec une surface légèrement dorée.
8. Après le temps de cuisson, piquez une pomme de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre sans résistance. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 30 minutes.
9. Éteignez la mijoteuse et laissez le gratin reposer, couvercle fermé, pendant 10 minutes. Cela permet à la sauce de se stabiliser et aux saveurs de se mélanger.
10. Servez le gratin directement dans des assiettes, en prélevant une portion généreuse avec une spatule. Dégustez bien chaud, accompagné d’une salade verte si vous le souhaitez.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

24 g

Glucides

45 g

Lipides

44 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.