Gratin pizza pâtes au four, ultra filant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une couche de ricotta ou de fromage cottage entre les pâtes et la mozzarella.

Vous pouvez aussi parsemer d'origan séché ou de basilic frais avant de servir pour rappeler la pizza. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez des flocons de piment dans la sauce.

La cuisson au four peut varier selon les fours : surveillez le gratin à partir de 20 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium.

Pour une croûte plus croustillante, passez le plat sous le gril (broil) pendant 2 minutes à la fin, en surveillant attentivement.

Variantes

• Végétarienne : Remplacez la viande hachée par des lentilles cuites ou des champignons émincés. Ajoutez des poivrons et des oignons pour plus de saveurs.
• Épicée : Ajoutez des flocons de piment ou du piment frais haché dans la sauce, et utilisez du pepperoni piquant pour un plat relevé.
• Aux légumes : Incorporez des courgettes, des aubergines ou des champignons préalablement poêlés dans la sauce tomate.
• Fromage supplémentaire : Ajoutez une couche de ricotta ou de fromage de chèvre entre les pâtes et la mozzarella pour une texture plus crémeuse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin couvert au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Le gratin se congèle bien avant ou après cuisson. Emballez-le hermétiquement et congelez-le jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez le gratin au four à 160 °C pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes par portions. Ajoutez un peu de sauce tomate si le plat semble sec.

Laissez refroidir le gratin à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Il se conserve 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes par portions.

Vous pouvez préparer le gratin jusqu'à l'étape de l'assemblage, puis le couvrir et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Ajoutez 10 minutes de cuisson supplémentaires si le plat est froid. La sauce à la viande peut aussi être préparée à l'avance et conservée 3 jours au réfrigérateur.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement dans le plat pour un effet convivial. Accompagnez-le d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère, ou de légumes rôtis.

Un verre de vin rouge italien, comme un Chianti ou un Montepulciano, serait parfait.

Pour un repas complet, proposez des tranches de pain à l'ail ou une focaccia. Le gratin est copieux, mais les restes sont délicieux froids ou réchauffés. Pensez à prévoir des assiettes creuses pour recueillir le fromage filant.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin pizza pâtes au four, ultra filant

Prép. 20 minCuisson 30 minTotal 50 minPortions 6

Ingrédients

• 400 g de rigatoni
• 600 g de sauce tomate
• 300 g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g de pepperoni
• 250 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les rigatoni al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la détachant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
3. Versez la sauce tomate dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand plat à gratin rond, mélangez les rigatoni avec la sauce à la viande. Répartissez la moitié de la mozzarella sur le dessus, puis disposez les rondelles de pepperoni. Couvrez avec le reste de mozzarella et parsemez de parmesan.
5. Enfournez le plat et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant sur les bords.
6. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, directement dans le plat, en soulevant les pâtes pour montrer le fromage filant.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

32 g

Glucides

58 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.