Gratin pizza pâtes au four, ultra filant

Ce gratin de pâtes façon pizza réunit le meilleur des deux mondes : des rigatoni al dente, une sauce tomate généreuse à la viande hachée, des rondelles de pepperoni et une couche de mozzarella gratinée à souhait.

Le tout cuit au four dans un plat rond, pour un effet visuel spectaculaire. Une recette simple, rapide et parfaite pour un dîner convivial ou un repas de semaine gourmand.

Quand l'envie de pizza rencontre celle d'un plat de pâtes réconfortant, ce gratin est la réponse. Les rigatoni sont nappés d'une sauce tomate riche et parfumée à la viande hachée, puis recouverts de mozzarella fondante et de pepperoni croustillant.

Le passage au four transforme le tout en un plat doré et bouillonnant, avec un fromage filant à chaque bouchée. Simple à préparer, il ne demande que quelques ingrédients du quotidien et un peu de patience devant le four.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La réussite de ce gratin repose sur la cuisson des pâtes : al dente, elles gardent de la tenue et absorbent la sauce sans devenir molles. La sauce tomate, enrichie de viande hachée et d'oignons, apporte une texture consistante et des saveurs profondes qui se marient parfaitement avec le fromage.

Le choix de la mozzarella râpée est essentiel : elle fond rapidement et file à la cuillère, tandis que le parmesan ajoute une note salée et umami.

La cuisson au four à 180 °C permet au fromage de dorer sans brûler, créant une croûte croustillante sur le dessus tout en gardant l'intérieur crémeux.

Notes et substitutions

Pour cette recette, privilégiez une sauce tomate de bonne qualité, de préférence une passata ou une sauce déjà assaisonnée aux herbes.

La viande hachée peut être remplacée par du porc ou un mélange, mais le bœuf apporte une saveur classique. Le pepperoni peut être remplacé par du chorizo doux ou du salami.

Le plat à gratin rond est idéal pour une présentation soignée, mais un plat rectangulaire convient aussi. Si vous n'avez pas de mozzarella râpée, coupez une boule de mozzarella en dés et répartissez-la. Le parmesan peut être omis, mais il ajoute une touche savoureuse.

• viande de bœuf hachée : viande de porc hachée ou un mélange porc-bœuf pour une sauce plus riche.
• pepperoni : chorizo doux ou salami coupé en rondelles fines.
• mozzarella râpée : mozzarella en dés ou fromage à pizza.
• rigatoni : pennes, ziti ou autres pâtes courtes.

Matériel

• Grande casserole
• Poêle
• Plat à gratin rond
• Four
• Cuillère en bois
• Verre doseur