Gratin de poulet, riz et petits pois ultra crémeux Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé dans la sauce.

Le persil frais apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Servez le gratin bien chaud, accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.

Si vous préparez ce plat avec du riz complet, pensez à augmenter légèrement la quantité de bouillon pour compenser la texture plus ferme du riz.

Vous pouvez également remplacer les petits pois par des haricots verts coupés en petits morceaux. Le gratin se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et poêlés dans la sauce avant de mélanger avec le poulet et le riz. Leur goût terreux se marie parfaitement avec le cheddar et la crème.
• Au brocoli : Remplacez les petits pois par des fleurettes de brocoli blanchies 3 minutes à l'eau bouillante. Ajoutez-les au mélange avec le poulet et le riz. Le brocoli apporte une texture légèrement croquante et une jolie couleur verte.
• Épicé : Incorporez 1 c. à café de piment en poudre ou de flocons de piment rouge dans la sauce. Servez avec des quartiers de citron vert pour apporter une touche d'acidité qui équilibre le piment.
• Avec du bacon : Faites revenir 150 g de lardons fumés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis ajoutez-les au mélange avant la cuisson. Le goût fumé du bacon se marie à merveille avec le cheddar.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez-le à couvert au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.

Congélateur

Ce gratin se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient adapté au congélateur. Il se conserve jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, couvrez le plat d'aluminium et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud.

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four à 180 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes par portions.

Le gratin peut également être congelé, mais la texture de la sauce peut légèrement changer à la décongélation.

Vous pouvez préparer ce gratin à l'avance : assemblez-le complètement, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Ajoutez simplement 10 minutes de cuisson supplémentaires si le plat est froid. C'est idéal pour un dîner de semaine chargé.

Idées de service

Servez ce gratin en plat unique, accompagné d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Vous pouvez aussi le proposer avec des légumes rôtis ou une soupe en entrée. Le gratin est généreux et se suffit à lui-même pour un dîner complet.

Pour un repas plus convivial, déposez le plat au centre de la table et laissez chacun se servir. Un verre de vin blanc sec ou un thé léger accompagnera bien ce plat crémeux. Évitez les boissons trop acides qui pourraient contraster avec la richesse de la sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de poulet, riz et petits pois ultra crémeux

Prép. 15 minCuisson 35 minRepos 5 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet, cuits et effilochés
• 250 g de riz à grains longs, cuit
• 150 g de petits pois surgelés
• 300 ml de crème entière liquide
• 200 ml de bouillon de volaille
• 200 g de cheddar râpé
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, versez la crème entière et le bouillon de volaille. Ajoutez la moutarde de Dijon, l'ail haché, du sel et du poivre. Portez à frémissements à feu moyen en remuant avec un fouet. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
2. Hors du feu, ajoutez 150 g de cheddar râpé à la sauce chaude. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand bol, mélangez le poulet effiloché, le riz cuit et les petits pois surgelés. Versez la sauce au cheddar par-dessus et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés.
4. Versez le mélange dans un plat à gratin beurré ou huilé. Répartissez-le en une couche uniforme à l'aide d'une spatule. Saupoudrez le reste de cheddar râpé (50 g) sur le dessus.
5. Enfournez le plat à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que le gratin bouillonne sur les bords. À la sortie du four, le plat doit être bien chaud et le dessus gratiné.
6. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais haché avant de servir. Servez bien chaud, directement dans le plat.

Contient : lait, gluten, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.