Gratin de poulet, riz et petits pois ultra crémeux

Envie d'un dîner qui sent bon le réconfort ? Ce gratin de poulet, riz et petits pois est enrobé d'une sauce ultra crémeuse au cheddar, puis gratiné au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et filant.

Une recette simple, généreuse et parfaite pour un soir de semaine. Les restes sont délicieux réchauffés, si toutefois il en reste !

Ce gratin réunit tout ce qu'on aime dans un plat familial : du poulet tendre, du riz fondant, des petits pois sucrés et une sauce au cheddar incroyablement onctueuse. Le tout est gratiné au four pour obtenir une croûte dorée et un cœur bien crémeux.

C'est le genre de plat qui se prépare en un rien de temps avec des restes de poulet et de riz, et qui plaît à toute la table.

La cuisson au four permet aux saveurs de se mélanger et au fromage de devenir filant. Une recette généreuse et sans chichis, idéale pour un dîner réconfortant en famille ou entre amis.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La sauce est préparée à base de crème et de bouillon, puis épaissie avec du cheddar fondu. Cette technique garantit une texture lisse et veloutée, sans risque de grumeaux. Le fromage fond parfaitement dans la sauce chaude, ce qui donne un résultat homogène et filant à la cuillère.

La cuisson au four à 180 °C permet au gratin de chauffer uniformément et au fromage de dorer en surface. Le repos de quelques minutes avant de servir permet aux saveurs de se stabiliser et au plat d'être plus facile à servir. Le résultat est crémeux à l'intérieur et gratiné à l'extérieur.

Notes et substitutions

Pour ce gratin, utilisez du cheddar râpé de bonne qualité, car il apporte à la fois du goût et une belle texture fondante. Le poulet peut être un reste de poulet rôti ou des blancs cuits rapidement. Le riz doit être cuit et refroidi, idéalement la veille pour qu'il reste ferme pendant la cuisson.

Le plat à gratin doit être assez grand pour contenir le mélange en une couche uniforme. Si vous n'avez pas de crème entière, vous pouvez utiliser un mélange de lait et de beurre.

Les petits pois surgelés sont pratiques, mais des petits pois frais ou en conserve conviennent aussi, à condition de les égoutter.

• blancs de poulet cuits : Restes de poulet rôti ou de dinde, effilochés. Le temps de cuisson reste le même.
• cheddar : Comté, gruyère ou gouda râpés pour un goût plus doux ou plus fruité.
• crème entière liquide : Mélange de lait entier et de beurre (pour 300 ml, utilisez 250 ml de lait et 50 g de beurre).
• bouillon de volaille : Eau additionnée d'un cube de bouillon de légumes ou de volaille.

Matériel

• Grande casserole
• Plat à gratin (environ 24 x 32 cm)
• Cuillère en bois
• Fouet
• Balance de cuisine
• Verre doseur
• Couteau de chef
• Planche à découper