Gratin de poulet et riz crémeux au cheddar Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Vous pouvez aussi ajouter une pincée de muscade ou de paprika dans la sauce pour relever les saveurs. Utilisez un plat à gratin en céramique ou en verre pour une cuisson uniforme.

Si vous préparez ce gratin à l'avance, couvrez-le et réfrigérez-le avant la cuisson. Vous pourrez alors prolonger le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Pour une texture plus croustillante, saupoudrez un peu de chapelure mélangée à du beurre fondu sur le fromage avant d'enfourner.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et poêlés avec l'oignon. Ils apporteront une texture supplémentaire et une saveur terreuse qui se marie bien avec le cheddar.
• Au bacon : Faites revenir 100 g de bacon coupé en lardons avec l'oignon. Égouttez l'excédent de gras avant d'ajouter la farine. Le bacon apporte une note fumée.
• Aux légumes : Incorporez 150 g de petits pois ou de brocoli cuit à la vapeur au mélange poulet-riz juste avant d'enfourner. Vous obtiendrez un gratin plus complet et coloré.
• Épices et herbes : Ajoutez une pincée de paprika fumé, de curcuma ou de thym séché dans la sauce. Ces épices se marient bien avec le poulet et le fromage.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Le gratin peut être congelé avant ou après cuisson, dans un contenant adapté, pendant 2 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez le gratin au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes par portions de 2 à 3 minutes.

Conservez les restes de gratin dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, placez une portion au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.

Le gratin peut également être congelé avant la cuisson, mais la texture du riz peut changer légèrement.

Préparez le gratin complet, sans la cuisson, et couvrez-le de film alimentaire. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'enfourner.

Ajoutez 10 minutes au temps de cuisson si le plat est froid au départ. Vous pouvez aussi cuire le gratin, le laisser refroidir, puis le congeler pour une utilisation ultérieure.

Idées de service

Ce gratin se suffit à lui-même, mais il s'accompagne très bien d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette moutardée.

Vous pouvez aussi le servir avec des légumes vapeur ou une soupe de légumes en entrée. Pour un repas complet, ajoutez une tranche de pain de campagne.

En boisson, un thé vert léger ou un café accompagnera parfaitement ce plat réconfortant. Si vous préférez une boisson fraîche, une limonade maison ou un cidre doux seront également délicieux. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient les saveurs du fromage et du poulet.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de poulet et riz crémeux au cheddar

Prép. 20 minCuisson 45 minRepos 5 minTotal 1 h 10 minPortions 6

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet, cuits et effilochés
• 300 g de riz à grains longs, cuit
• 400 ml de crème entière liquide
• 250 ml de bouillon de volaille
• 200 g de cheddar râpé
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 30 g de beurre doux
• 30 g de farine de blé T55
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de persil plat, haché
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, puis faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez la farine et remuez pendant 1 minute pour former un roux. Versez progressivement le bouillon de volaille en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez la crème entière et la moutarde de Dijon. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
2. Ajoutez le poulet effiloché et le riz cuit dans la casserole. Mélangez délicatement à la cuillère en bois pour bien enrober chaque grain de riz et chaque morceau de poulet de sauce crémeuse. Laissez chauffer pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, pour que le mélange soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Versez le mélange de poulet et de riz dans un plat à gratin ovale d'environ 24 cm de diamètre. Répartissez-le uniformément à l'aide d'une spatule. Parsemez le cheddar râpé sur toute la surface, en couvrant bien le riz et le poulet.
4. Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, et que le gratin soit bien chaud et bouillonnant sur les bords. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
5. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes. Cette étape permet à la sauce de se stabiliser et au gratin de devenir plus facile à servir. Parsemez de persil haché juste avant de servir.
6. Servez le gratin de poulet et riz directement dans le plat de cuisson, à la cuillère. Accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Dégustez bien chaud, lorsque le fromage est encore coulant et le riz crémeux.

Contient : gluten, lait, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.