Gratin de pommes de terre au jambon et cheddar fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, faites revenir les dés de jambon dans une poêle avant de les ajouter. Cela leur donnera une texture légèrement croustillante et rehaussera leur goût.

Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika fumé ou de muscade dans la sauce pour plus de profondeur.

Si vous préférez une texture plus lisse, écrasez légèrement les pommes de terre à la fourchette avant d'incorporer le jambon.

Pour une version plus gourmande, ajoutez des oignons émincés revenus dans le beurre. Pensez à goûter la sauce avant d'ajouter le sel, car le jambon et le cheddar sont déjà salés.

Variantes

• Aux légumes : Ajoutez des petits pois ou des dés de carottes blanchis à la préparation pour un gratin plus coloré et équilibré. Incorporez-les en même temps que le jambon.
• Épicé : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge dans la sauce pour une touche relevée. Ajustez selon votre goût.
• Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Mélangez la fécule avec un peu de lait froid avant de l'ajouter.
• Aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches hachées comme le thym, le romarin ou la ciboulette dans la préparation pour parfumer le gratin.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Le gratin se congèle très bien. Emballez-le dans un récipient adapté ou du film alimentaire et conservez-le jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez le gratin dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, ou utilisez le micro-ondes pour une portion individuelle.

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four à 180 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes par portions. Le gratin peut également être congelé, bien emballé, pendant 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Vous pouvez préparer le gratin à l'avance en l'assemblant complètement, puis en le couvrant et en le plaçant au réfrigérateur avant la cuisson.

Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner pour qu'il soit à température ambiante. Ajoutez 10 minutes de cuisson supplémentaires si le plat est froid au départ.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement à la sortie du four, pour profiter de son côté fondant et gratiné. Accompagnez-le d'une salade verte croquante ou de haricots verts vapeur.

C'est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais il peut aussi accompagner une viande blanche ou un poisson.

Pour un repas convivial, présentez le plat au centre de la table et laissez chacun se servir. Un verre de vin blanc sec ou un thé léger accompagnera agréablement ce gratin. Les enfants apprécieront particulièrement son côté fromager et réconfortant.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de pommes de terre au jambon et cheddar fondant

Prép. 20 minCuisson 50 minTotal 1 h 10 minPortions 6

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 300 g de jambon blanc en dés
• 250 g de cheddar râpé
• 250 ml de crème entière liquide
• 200 ml de lait entier
• 30 g de beurre doux
• 30 g de farine de blé T55
• sel, au goût
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm environ. Coupez le jambon en dés de taille similaire. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute pour former un roux.
2. Versez le lait et la crème dans la casserole, fouettez jusqu'à épaississement. Salez et poivrez. Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être à peine tendres.
3. Retirez la casserole du feu. Incorporez les dés de jambon et la moitié du cheddar râpé à la préparation. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients. Versez le tout dans un plat à gratin beurré et lissez la surface avec une spatule.
4. Parsemez le reste de cheddar râpé sur le dessus du gratin. Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne doucement sur les bords. La température à cœur doit atteindre 74 °C.
5. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, directement dans le plat, en portions généreuses. Accompagnez d'une salade verte si vous le souhaitez.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

25 g

Glucides

45 g

Lipides

33 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.