Gratin de pâtes à la viande fondant au cheddar Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, faites revenir la viande en deux fois pour bien la saisir et obtenir une belle coloration.

Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment fort dans la sauce pour une touche relevée. Si vous aimez les plats bien fromagers, ajoutez une couche supplémentaire de cheddar au milieu du gratin.

Ce gratin est idéal pour utiliser des restes de viande hachée ou de sauce tomate. Il se congèle très bien : préparez-le dans un plat adapté, couvrez-le de film alimentaire et congelez-le.

Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le au four à 180 °C pendant 20 minutes. Vous pouvez également le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

Variantes

• Aux légumes : Ajoutez des courgettes ou des poivrons coupés en dés dans la sauce à la viande. Faites-les revenir avec l'oignon avant d'ajouter la viande. Cela apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
• Épicé : Incorporez 1/2 c. à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment dans la sauce. Vous pouvez aussi utiliser du chorizo doux en remplacement d'une partie du bœuf.
• Fromage varié : Remplacez la moitié du cheddar par du gruyère ou du comté pour un goût plus prononcé. Ajoutez un peu de parmesan râpé sur le dessus avant d'enfourner pour une croûte encore plus croustillante.
• Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten et vérifiez que le concentré de tomates et les épices sont certifiés sans gluten. Le reste de la recette est inchangé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur 3 jours maximum dans un récipient fermé. Réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes.

Congélateur

Congelez le gratin entier ou en portions, bien emballé, jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant réchauffage.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 20 minutes, ou au micro-ondes par portions.

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir. Pour une meilleure tenue, laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant de le réchauffer.

Vous pouvez préparer ce gratin à l'avance : assemblez le plat, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

Sortez-le 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante, puis enfournez-le en augmentant le temps de cuisson de 10 minutes. Vous pouvez aussi le congeler avant cuisson : dans ce cas, décongelez-le au réfrigérateur avant de le mettre au four.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement à la sortie du four. Il est délicieux accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère, ou de légumes verts vapeur comme des haricots verts ou des brocolis.

Pour un repas complet, ajoutez une tranche de pain de campagne grillé.

En boisson, un verre de vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône s'accorde bien avec la richesse du plat. Pour une version sans alcool, optez pour un thé glacé non sucré ou une limonade. Ce gratin est également parfait pour un déjeuner du lendemain, réchauffé au four.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de pâtes à la viande fondant au cheddar

Prép. 20 minCuisson 35 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 350 g de macaronis
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 500 g de bœuf haché
• 800 g de tomates concassées en conserve
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 250 g de cheddar râpé

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les macaronis al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson une minute.
3. Ajoutez le bœuf haché dans la poêle. Faites-le cuire en le défaisant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et plus du tout rosé. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Versez les tomates concassées, le concentré de tomates et l'origan dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites avec la sauce à la viande. Versez la moitié du mélange dans un plat à gratin beurré. Parsemez de la moitié du cheddar râpé. Ajoutez le reste des pâtes et couvrez avec le cheddar restant.
6. Enfournez le plat à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

35 g

Glucides

55 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.