Gratin de pâtes au poulet, brocoli et sauce Alfredo sans pré-cuisson Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une poignée de parmesan râpé avec la mozzarella. Le parmesan apporte une saveur umami et une texture encore plus croustillante. Vous pouvez également parsemer de persil frais ciselé avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans le mélange avant la cuisson.

Pour une version plus végétarienne, remplacez le poulet par des champignons ou des protéines végétales. Cette recette se prête à de nombreuses variations selon vos envies et ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Variantes

• Aux champignons : Remplacez le poulet par 300 g de champignons émincés et poêlés. Ajoutez-les avec les pâtes et le brocoli. Le goût terreux des champignons se marie parfaitement avec la sauce Alfredo.
• Épicé : Ajoutez 1 c. à café de flocons de piment rouge ou une pincée de paprika fumé dans le mélange. Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez également quelques gouttes de sauce piquante.
• Au jambon : Remplacez le poulet par 200 g de dés de jambon. Ajoutez-les en fin de cuisson, juste avant la mozzarella, pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Le jambon apporte une saveur salée et fumée.
• Végétarien : Omettez le poulet et ajoutez 200 g de courgettes coupées en dés ou des poivrons. La cuisson reste identique. Vous pouvez également ajouter une boîte de pois chiches égouttés pour plus de consistance.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au micro-ondes ou au four.

Congélateur

Déconseillé : les pâtes deviennent molles après congélation. Préparez plutôt à l'avance et réfrigérez.

Réchauffage

Réchauffez au micro-ondes pendant 2-3 minutes ou au four à 160 °C pendant 10 minutes. Ajoutez un peu de lait si nécessaire.

Les restes de gratin se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, placez une portion au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, ou au four à 160 °C pendant 10 minutes.

Ajoutez un peu de lait ou de bouillon si le gratin semble sec. Évitez de congeler ce plat, car les pâtes deviendraient molles à la décongélation.

Ce gratin peut être assemblé à l'avance, sans la mozzarella, et conservé au réfrigérateur pendant 24 heures. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

Ajoutez la mozzarella juste avant d'enfourner. Vous pouvez également préparer la sauce Alfredo maison à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Idées de service

Servez ce gratin chaud, directement dans le plat de cuisson, pour un effet convivial. Accompagnez-le d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, s'accordera parfaitement avec la richesse de la sauce Alfredo.

Pour un repas complet, ajoutez une portion de légumes verts vapeur ou une soupe de légumes en entrée. Le gratin est généreux et peut constituer le plat principal à lui seul.

Prévoyez une cuillère pour servir, afin de bien montrer le fromage filant. Un bon pain croustillant pour saucer est également le bienvenu.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de pâtes au poulet, brocoli et sauce Alfredo sans pré-cuisson

Prép. 15 minCuisson 45 minRepos 5 minTotal 1 h 5 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de pennes
• 400 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 300 g de fleurs de brocoli, coupées en petits morceaux
• 500 ml de sauce Alfredo (du commerce ou maison)
• 250 ml de bouillon de volaille
• 200 g de mozzarella râpée
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez les pennes crues, les dés de poulet, les fleurs de brocoli, la sauce Alfredo, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés de sauce.
2. Versez le mélange dans un plat à gratin et étalez-le en une couche uniforme. Couvrez le plat de papier aluminium ou d'un couvercle adapté.
3. Enfournez le plat couvert et faites cuire pendant 35 minutes. Retirez ensuite le couvercle, remuez délicatement et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que le liquide soit absorbé.
4. Saupoudrez la mozzarella râpée sur le dessus du gratin. Enfournez de nouveau et laissez cuire à découvert pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
5. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Servez chaud, en prélevant des portions avec une cuillère pour montrer le fromage filant.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

42 g

Glucides

58 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.