Gratin crémeux de pommes de terre, jambon et cheddar Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une couche de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu sur le dessus avant la cuisson. Cela apportera un croustillant supplémentaire. Vous pouvez également remplacer le cheddar par un mélange de fromages, comme du comté et du gruyère, pour une saveur plus complexe.

Si vous préparez ce gratin pour des enfants, réduisez la quantité de poivre et choisissez un cheddar doux. Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et de la crème légère, mais la texture sera moins onctueuse.

Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le repas.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et poêlés au beurre entre les couches. Leur saveur terreuse se marie à merveille avec le jambon et le cheddar.
• Au brocoli : Incorporez 200 g de fleurettes de brocoli blanchies 3 minutes à l'eau bouillante. Égouttez-les et répartissez-les dans les couches pour un gratin plus coloré et équilibré.
• Épices et herbes : Ajoutez une pincée de paprika fumé, une pincée de piment de Cayenne et une cuillère à soupe de thym frais ciselé dans la sauce. Cela apportera une touche relevée et aromatique.
• Sans jambon : Remplacez le jambon par des dés de poulet cuit ou de dinde, ou encore par des lardons fumés poêlés. Pour une version végétarienne, omettez simplement le jambon et doublez la quantité de fromage.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours.

Congélateur

Ce gratin se congèle très bien. Laissez-le refroidir, puis emballez-le dans un film plastique et placez-le au congélateur jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez le gratin au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes ou au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes.

Ce gratin se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours. Laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir. Pour réchauffer, placez-le au four à 160 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. La sauce peut légèrement se séparer à la réchauffe, mais le goût reste délicieux.

Vous pouvez préparer ce gratin à l'avance : assemblez-le complètement, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Sortez-le 30 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante, puis enfournez-le en ajoutant 10 minutes au temps de cuisson. Vous pouvez également le congeler avant cuisson : dans ce cas, décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit avant de le cuire.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement à la sortie du four. Il est parfait en plat principal accompagné d'une salade verte croquante ou de légumes vapeur.

Vous pouvez également le proposer en accompagnement d'une viande rôtie ou d'un poisson grillé. Pour un repas complet, ajoutez une tranche de pain de campagne et un verre de vin blanc sec.

Ce gratin est également délicieux servi en portions individuelles, accompagné d'une soupe de légumes en entrée.

Pour une présentation plus élégante, utilisez des emporte-pièces pour former des cercles de gratin dans l'assiette. Accompagnez-le d'un café ou d'un thé après le repas pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin crémeux de pommes de terre, jambon et cheddar

Prép. 20 minCuisson 40 minTotal 1 hPortions 6

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 250 g de dés de jambon
• 200 g de cheddar râpé
• 200 ml de crème entière liquide
• 200 ml de lait entier
• 30 g de beurre doux
• 30 g de farine de blé T55
• sel, au goût
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes de 2 cm environ. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez au fouet pendant 1 minute. Versez progressivement le lait et la crème, sans cesser de fouetter. Laissez épaissir 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante. Salez et poivrez.
3. Dans un plat à gratin beurré, disposez la moitié des cubes de pommes de terre. Répartissez la moitié des dés de jambon, puis la moitié du cheddar. Renouvelez l'opération avec le reste des pommes de terre, du jambon et du cheddar. Versez la sauce crémeuse sur l'ensemble.
4. Enfournez le gratin pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

22 g

Glucides

35 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.