Gratin crémeux de penne au poulet, brocoli et mozzarella Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail hachée avec le poulet. L'ail se marie parfaitement avec le brocoli et la crème.

Vous pouvez également incorporer une pincée de flocons de piment rouge si vous appréciez une touche de chaleur discrète dans vos plats de pâtes. Ces petits ajouts personnalisent la recette sans en altérer la structure de base.

Si vous souhaitez un gratin encore plus gourmand, ajoutez une fine couche de chapelure sur le dessus avant d'enfourner. Cela apportera un contraste de texture croustillant très apprécié. Assurez-vous simplement que la chapelure ne brûle pas trop vite sous le gril en surveillant attentivement la coloration du fromage durant les dernières minutes de cuisson.

Variantes

• Version aux champignons : Remplacez le brocoli par 250 g de champignons de Paris émincés. Faites-les revenir avec le poulet jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau pour une saveur boisée délicieuse.
• Version aux épinards : Incorporez 200 g d'épinards frais à la sauce juste avant d'ajouter les pâtes. Ils cuiront instantanément dans la chaleur de la crème et apporteront une belle touche colorée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Placez le gratin dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se garde 3 jours. Laissez refroidir totalement avant de couvrir et de réfrigérer.

Réchauffage

Réchauffez les portions au four à 160 °C pendant 15 minutes, couvertes d'un papier aluminium pour conserver l'humidité, jusqu'à ce que le centre soit chaud.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation optimale, assurez-vous que le plat a bien refroidi avant de le couvrir, sans dépasser deux heures à température ambiante.

Ce gratin se conserve très bien jusqu'à trois jours au frais. Il est préférable de le réchauffer doucement pour que la sauce retrouve son onctuosité initiale sans dessécher les pâtes.

Vous pouvez préparer la base de pâtes, poulet et sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez la mozzarella et passez le plat sous le gril.

C'est une excellente option pour gagner du temps lors d'un repas de semaine. Évitez cependant de congeler le plat une fois assemblé, car la crème et la texture des pâtes pourraient se dégrader lors de la décongélation.

Idées de service

Servez ce gratin directement dans le plat de cuisson pour une présentation conviviale et rustique. Accompagnez-le d'une salade de roquette fraîche avec un filet de vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse de la sauce crémeuse. Une tranche de pain de campagne grillé sera parfaite pour saucer les restes de crème au fond de l'assiette.

Pour les boissons, un vin blanc sec et légèrement acide, comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc, s'accordera parfaitement avec l'onctuosité de la sauce.

Si vous préférez une option sans alcool, un thé glacé au citron ou une eau pétillante agrémentée d'une rondelle de concombre apporteront la fraîcheur nécessaire pour compléter ce repas copieux et savoureux.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin crémeux de penne au poulet, brocoli et mozzarella

Prép. 15 minCuisson 25 minRepos 5 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 300 g de penne
• 400 g de blanc de poulet, coupé en dés
• 300 g de bouquets de brocoli
• 200 ml de crème entière
• 150 g de mozzarella râpée

Préparation

1. Faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Dans une poêle chaude, faites saisir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et atteignent une température interne d'au moins 74 °C. Ajoutez les bouquets de brocoli et faites-les sauter avec le poulet.
2. Versez la crème entière dans la poêle contenant le poulet et le brocoli. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne veloutée. Incorporez les penne égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de cette sauce riche et onctueuse.
3. Transférez le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrez généreusement de mozzarella râpée sur toute la surface. Enfournez sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que la sauce se fige légèrement.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

32 g

Glucides

55 g

Lipides

26 g

Fibres

4 g

Sucres

3 g

Sodium

450 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.