Plats principaux · Partie 3 sur 3 : Astuces et fiche recette

Gratin de courge butternut et Maroilles à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Name: Gratin de courge butternut et Maroilles à la mijoteuse
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de lardons fumés; 800 g de courge butternut, pelée et coupée en dés; Poivre noir du moulin, au goût; 300 g de Maroilles, coupé en tranches épaisses

Par Clara Weller · 10 oct. 2026

Gratin de courge butternut au Maroilles fondant dans une mijoteuse

Prép.: 10 min
Cuisson: 3 h
Total: 3 h 10 min
Portions: 4

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une couche de chapelure sur le dessus avant la cuisson, mais la recette originale ne le prévoit pas.

Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pointe de piment d'Espelette avec le poivre. Pensez à bien répartir les lardons pour qu'ils soient présents dans chaque portion.

Le choix du Maroilles est crucial : privilégiez un fromage à pâte molle, à croûte lavée, bien crémeux à cœur. Si le fromage est trop jeune, il fondra moins bien ; s'il est trop fait, son goût sera très puissant.

Ajustez selon vos préférences. La courge butternut peut être remplacée par du potimarron, qui a une texture similaire.

Variantes

Sans viande : Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons émincés pour une version végétarienne. Ajoutez-les en même temps que la courge, et le plat sera tout aussi savoureux.
Fromage différent : Le Maroilles peut être remplacé par du Pont-l'Évêque, du Munster ou un fromage à pâte molle de votre choix. Chaque fromage apportera sa propre personnalité au gratin.
Ajout d'oignon : Pour plus de saveur, ajoutez un oignon émincé en fines lamelles au fond de la mijoteuse, sous les lardons. Cela apportera une douceur supplémentaire à la cuisson.
Épices douces : Ajoutez une pincée de muscade ou de cannelle avec le poivre pour rehausser la douceur de la courge. Ces épices se marient bien avec le fromage et les lardons.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur: Le gratin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez-le à feu doux ou au four à 150 °C pendant 10 minutes.
Congélateur: Ce gratin se congèle très bien : placez-le dans un contenant adapté et conservez-le jusqu'à 3 mois.
Réchauffage: Pour réchauffer, utilisez la mijoteuse en mode chaud pendant 30 minutes, ou le four à 150 °C pendant 15 minutes.

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir et de le placer au froid. Le gratin peut être consommé froid ou réchauffé. Pour une conservation optimale, séparez les portions et réchauffez-les individuellement.

Vous pouvez préparer le gratin à l'avance : assemblez les couches dans la mijoteuse et placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

Ajoutez 30 minutes de cuisson supplémentaires si la mijoteuse est froide. Le gratin peut également être cuit entièrement, puis réchauffé à la mijoteuse ou au four avant de servir.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, en portion généreuse, accompagné d'une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur. Un verre de vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, équilibrera la puissance du fromage. Pour un repas complet, ajoutez une tranche de pain de campagne toasté, idéal pour saucer le jus savoureux.

Ce plat se suffit à lui-même pour un dîner réconfortant. Vous pouvez également le servir en accompagnement d'une viande blanche rôtie ou d'une volaille.

Pour une touche de couleur, parsemez de persil frais ciselé avant de servir, mais la recette originale ne l'inclut pas. Ajustez les portions selon l'appétit de vos convives.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, il est possible de préparer le gratin à l'avance en assemblant les couches dans la mijoteuse et en la plaçant au réfrigérateur. Il suffira de lancer la cuisson le moment venu, en ajoutant un peu de temps si la mijoteuse est froide. Le gratin cuit peut également être conservé au réfrigérateur et réchauffé doucement.

Quelle est la température de cuisson idéale pour la mijoteuse ?

La cuisson se fait à basse température (low), environ 3 heures. Cela permet à la courge de devenir tendre sans se défaire et au fromage de fondre lentement. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser le mode high (haut) pendant environ 1 h 30, mais le résultat sera moins fondant.

Peut-on congeler le gratin de courge et Maroilles ?

Oui, ce gratin se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement au four ou à la mijoteuse.

Quel accompagnement suggérez-vous avec ce gratin ?

Une salade verte croquante est un accompagnement idéal pour équilibrer la richesse du plat. Vous pouvez également servir ce gratin avec une tranche de pain de campagne grillé, ou en accompagnement d'une viande blanche rôtie. Un vin blanc sec, comme un Chablis, se marie bien avec le Maroilles.

Peut-on remplacer le Maroilles par un autre fromage ?

Absolument. Le Pont-l'Évêque, le Munster ou encore le Reblochon peuvent remplacer le Maroilles. Chaque fromage apportera une texture et un goût différents. Pour un goût plus doux, choisissez un fromage plus jeune ; pour un goût plus prononcé, optez pour un fromage affiné.

Fiche recette

Gratin de courge butternut et Maroilles à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 3 hTotal 3 h 10 minPortions 4

Ingrédients

200 g de lardons fumés
800 g de courge butternut, pelée et coupée en dés
Poivre noir du moulin, au goût
300 g de Maroilles, coupé en tranches épaisses

Préparation

Déposez les lardons fumés au fond de la mijoteuse, en une couche uniforme. Ajoutez les dés de courge butternut par-dessus, puis répartissez-les bien. Assaisonnez généreusement de poivre noir du moulin selon votre goût.
Disposez les tranches épaisses de Maroilles sur toute la surface de la courge, en les chevauchant légèrement pour bien couvrir. Fermez le couvercle de la mijoteuse.
Allumez la mijoteuse sur la position basse (low) et laissez cuire environ 3 heures, jusqu'à ce que la courge soit tendre et le fromage fondu et doré sur les bords. Ne soulevez pas le couvercle pendant les 2 premières heures pour conserver la chaleur. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
À la fin de la cuisson, prélevez un lardon et vérifiez qu'il est bien cuit : il doit être légèrement croustillant et avoir atteint une température interne d'au moins 63 °C. Laissez reposer la viande 3 minutes avant de servir.
Servez le gratin chaud, directement dans des assiettes. Pour une belle présentation, déposez une portion de courge et de fromage à l'aide d'une cuillère, en veillant à inclure un peu de lardons et de jus de cuisson.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories: 450
Protéines: 22 g
Glucides: 25 g
Lipides: 30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.

Recette suivante

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Cette recette s’appuie sur une courte vidéo de cuisine et est publiée sous le pseudonyme Clara Weller. Elle a été vérifiée avant sa publication, mais des erreurs peuvent subsister. Les valeurs nutritionnelles, lorsqu’elles figurent, sont une estimation. Pour en savoir plus : notre politique éditoriale et notre page sécurité alimentaire.