Gratin de courge butternut et Maroilles à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir une mijoteuse d'au moins 4 litres. Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés d'environ 2 cm.

Coupez le Maroilles en tranches épaisses, d'environ 1 cm. Mesurez les lardons et le poivre. Aucune autre préparation n'est nécessaire : la recette est d'une simplicité enfantine, parfaite pour les soirs pressés.

Préparation

Préparation des couches

1. 1Préparer la mijoteuse
   Déposez les lardons fumés au fond de la mijoteuse, en une couche uniforme. Ajoutez les dés de courge butternut par-dessus, puis répartissez-les bien. Assaisonnez généreusement de poivre noir du moulin selon votre goût.
   Repère Les lardons couvrent le fond, la courge forme une couche régulière.
   Astuce Inutile de remuer, les couches se mélangeront pendant la cuisson.
2. 2Ajouter le fromage
   Disposez les tranches épaisses de Maroilles sur toute la surface de la courge, en les chevauchant légèrement pour bien couvrir. Fermez le couvercle de la mijoteuse.
   Repère Le fromage recouvre entièrement la courge.
   Astuce Choisissez un Maroilles bien fait pour un goût plus prononcé.

Au début, vous verrez les lardons au fond, recouverts des dés de courge, puis les tranches de Maroilles qui forment une couche homogène. L'odeur du fromage et des lardons commence à se diffuser. Avant de lancer la cuisson, vérifiez que la courge est bien répartie et que le fromage couvre toute la surface.

Cuisson lente

3. 3Cuire à basse température
   Allumez la mijoteuse sur la position basse (low) et laissez cuire environ 3 heures, jusqu'à ce que la courge soit tendre et le fromage fondu et doré sur les bords. Ne soulevez pas le couvercle pendant les 2 premières heures pour conserver la chaleur. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
   Repère Le fromage est fondu, la courge se perce facilement à la fourchette.
   Température de sécurité 63 °C à cœur (pièces de viande entières)
   Astuce Si votre mijoteuse cuit plus vite, vérifiez la cuisson à 2 h 30.
4. 4Vérifier la cuisson de la viande
   À la fin de la cuisson, prélevez un lardon et vérifiez qu'il est bien cuit : il doit être légèrement croustillant et avoir atteint une température interne d'au moins 63 °C. Laissez reposer la viande 3 minutes avant de servir.
   Repère Les lardons sont dorés et croustillants.
   Température de sécurité 63 °C à cœur (pièces de viande entières)
   Astuce La température de sécurité pour la viande est de 63 °C.

Pendant la cuisson, la mijoteuse dégage un parfum fumé et fromager. Le fromage fond progressivement, créant une texture crémeuse.

La courge devient tendre, et les lardons rendent leur graisse, qui se mélange aux jus. En fin de cuisson, la surface est dorée et bouillonne légèrement. Vérifiez la tendreté de la courge avec une fourchette.

Service

5. 5Servir le gratin
   Servez le gratin chaud, directement dans des assiettes. Pour une belle présentation, déposez une portion de courge et de fromage à l'aide d'une cuillère, en veillant à inclure un peu de lardons et de jus de cuisson.
   Repère Le gratin est bien doré, crémeux et parfumé.
   Astuce Accompagnez d'une salade verte pour équilibrer le plat.

À la fin, le gratin est doré, crémeux et fumant. Le Maroilles est fondu et filant, la courge est fondante, et les lardons sont croustillants. Servez bien chaud, en prélevant des parts généreuses. L'ensemble doit être homogène, chaque cuillère contenant de la courge, du fromage et des lardons.

Les erreurs à éviter

Une erreur fréquente est de soulever le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson, ce qui fait chuter la température et prolonge le temps de cuisson. Résistez à la tentation !

Un autre piège : couper la courge en morceaux trop gros, qui ne cuiraient pas uniformément. Enfin, ne salez pas le plat : les lardons et le Maroilles sont déjà suffisamment salés. Le poivre suffit à assaisonner.

Comment savoir si c’est cuit

Le gratin est prêt lorsque la courge est tendre : une fourchette doit s'enfoncer facilement dans les dés. Le fromage doit être complètement fondu, avec une surface dorée et légèrement gratinée sur les bords.

Les lardons doivent être cuits et légèrement croustillants. Pour vérifier la cuisson de la viande, la température interne doit atteindre au moins 63 °C. Laissez reposer 3 minutes avant de servir.

• Pièces de viande entières : 63 °C à cœur, puis 3 minutes de repos