Filet mignon de porc mijoté au camembert Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson, mais ce n'est pas nécessaire : le camembert apporte déjà beaucoup de crémeux.

Si vous aimez les saveurs plus prononcées, faites revenir les oignons dans un peu de beurre avant de les ajouter à la mijoteuse. Cela caramélisera leurs sucres et ajoutera une profondeur de goût. Pour une touche d'originalité, ajoutez une pincée de muscade ou de poivre noir moulu au moment de servir.

La température de cuisson est cruciale : si votre mijoteuse est plus puissante, réduisez le temps de cuisson. Vérifiez la viande à mi-cuisson pour ajuster. Le filet mignon étant une viande maigre, il est important de ne pas le surcuire.

Si vous le laissez trop longtemps, il deviendra sec. Utilisez un thermomètre à viande pour être précis. Enfin, pour trancher la viande facilement, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez en biais, contre le grain.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les oignons. Ils apporteront une texture supplémentaire et une saveur terreuse qui se marie bien avec le camembert.
• Épices douces : Saupoudrez une pincée de paprika doux ou de cumin avec le thym pour une touche légèrement fumée. Ces épices réchauffent le plat sans masquer le goût du fromage.
• Version pommes : Ajoutez une pomme épluchée et coupée en dés avec les oignons. La pomme apportera une douceur acidulée qui contraste avec le crémeux du camembert.
• Sans lactose : Remplacez le camembert par un fromage végétal fondant et utilisez une boisson végétale pour la sauce. Le résultat sera moins crémeux, mais tout aussi savoureux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Congélateur

Ce plat se congèle bien : placez la viande et la sauce dans un sac de congélation ou un récipient adapté. Conservez jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez la viande et la sauce dans une casserole à feu doux, en remuant de temps en temps.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La sauce peut être conservée séparément ou avec la viande. Pour réchauffer, placez la viande et la sauce dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour détendre la sauce.

Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes, mais la cuisson à la casserole préserve mieux la texture. Ne laissez pas les restes à température ambiante plus de 2 heures après la cuisson.

Vous pouvez préparer cette recette à l'avance : il suffit de suivre les étapes jusqu'à la cuisson, puis de laisser refroidir complètement et de conserver au réfrigérateur. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.

La sauce peut être préparée la veille et conservée au frais. La viande peut être tranchée et réchauffée dans la sauce. Cette recette est idéale pour un dîner de semaine : préparez-la le matin, laissez mijoter pendant la journée et savourez le soir.

Idées de service

Servez le filet mignon de porc au camembert avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre. Les légumes de saison rôtis au four, comme des carottes ou des courgettes, accompagnent également très bien ce plat. La sauce crémeuse se marie parfaitement avec des accompagnements simples qui absorbent les jus. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

En boisson, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais sera parfait. Pour une option sans alcool, un cidre doux ou une eau pétillante citronnée conviennent très bien. Ce plat se déguste chaud, dès la sortie de la mijoteuse. Pensez à prévoir du pain pour saucer : c'est un vrai régal. Vous pouvez aussi servir ce plat avec du riz ou du blé, pour une version plus consistante.

Questions fréquentes

Fiche recette

Filet mignon de porc mijoté au camembert

Prép. 10 minCuisson 4 hRepos 5 minTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de filet mignon de porc
• 2 oignons émincés
• 1 c. à café de thym séché
• 250 g de camembert coupé en quartiers

Préparation

1. Émincez les oignons finement. Coupez le camembert en quartiers. Déposez le filet mignon de porc au fond de la mijoteuse. Répartissez les oignons émincés sur la viande, puis saupoudrez de thym séché. Disposez les quartiers de camembert sur le dessus.
2. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu moyen pendant 2 heures 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
3. Laissez reposer la viande dans la mijoteuse éteinte pendant 5 minutes. Sortez le filet mignon, tranchez-le et nappez-le de sauce au camembert. Servez chaud.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

410

Protéines

35 g

Glucides

8 g

Lipides

26 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.