Fettuccine crémeuses aux crevettes cajun Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, faites revenir une échalote émincée avec l'ail. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre, car le parmesan est déjà salé.

Ne couvrez pas les pâtes après les avoir mélangées à la sauce : la vapeur ferait détremper les fettuccine. Servez-les immédiatement, bien chaudes.

Si vous préparez ce plat pour des invités, vous pouvez saisir les crevettes à l'avance et les réchauffer doucement dans la sauce au moment du service.

Variantes

• Poulet cajun : Remplacez les crevettes par des escalopes de poulet coupées en lanières et assaisonnées de cajun. Faites-les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, puis procédez comme pour les crevettes.
• Plus de légumes : Ajoutez des poivrons émincés et des champignons en même temps que l'ail. Faites-les revenir quelques minutes avant d'ajouter la crème pour une sauce encore plus savoureuse.
• Sans gluten : Utilisez des fettuccine sans gluten et vérifiez que votre assaisonnement cajun ne contient pas de gluten. Le reste de la recette est naturellement sans gluten.
• Végétarien : Omettez les crevettes et ajoutez des cubes de tofu fumé ou des champignons poêlés. La sauce reste délicieuse et le plat est tout aussi gourmand.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Congélateur

La sauce se congèle bien, mais les pâtes et les crevettes risquent de devenir molles. Si vous souhaitez congeler, faites-le avant d'ajouter les pâtes.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un peu de crème ou d'eau. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

La sauce peut épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau ou de lait lors du réchauffage pour retrouver la texture crémeuse. Ne laissez jamais le plat plus de 2 heures à température ambiante avant de le réfrigérer.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur, puis la réchauffer doucement dans une casserole en ajoutant un peu de crème ou d'eau.

Les crevettes, elles, sont meilleures fraîchement cuites. Les pâtes peuvent être cuites à l'avance, mais elles risquent de coller ; mieux vaut les mélanger à la sauce au dernier moment.

Idées de service

Servez ces fettuccine dans des assiettes creuses, bien chaudes, avec les crevettes disposées sur le dessus. Parsemez de persil frais pour la couleur et la fraîcheur. Un peu de piment ou de paprika fumé en supplément peut être proposé pour les amateurs de sensations fortes.

En accompagnement, une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur. Pour les boissons, un thé glacé non sucré ou une limonade maison seront parfaits.

Évitez les vins trop tanniques ; un vin blanc sec et fruité s'accorderait bien avec la sauce crémeuse et les crevettes.

Questions fréquentes

Fiche recette

Fettuccine crémeuses aux crevettes cajun

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de fettuccine
• 500 g de crevettes crues décortiquées
• 60 g de beurre doux
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 c. à soupe d'assaisonnement cajun
• 500 ml de crème entière liquide
• 80 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les fettuccine al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant environ 250 ml d'eau de cuisson.
2. Séchez les crevettes avec du papier absorbant. Saupoudrez-les de la moitié de l'assaisonnement cajun et mélangez pour bien enrober.
3. Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu vif. Quand il mousse, ajoutez les crevettes en une seule couche. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Baissez le feu à moyen. Ajoutez le reste du beurre dans la même poêle. Quand il mousse, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 30 secondes, sans le colorer.
5. Versez la crème entière dans la poêle. Ajoutez le reste d'assaisonnement cajun et portez à frémissement. Laissez mijoter 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé en pluie en fouettant vivement, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
7. Ajoutez les fettuccine égouttées dans la poêle. Mélangez délicatement avec une pince ou une cuillère en bois pour bien enrober chaque brin de sauce. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
8. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses. Déposez les crevettes saisies sur le dessus, parsemez de persil haché et servez aussitôt.

Contient : gluten, crustacés, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

720

Protéines

35 g

Glucides

70 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.