Enchiladas façon pizza au bœuf haché, ultra-filantes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez une couche de fromage supplémentaire entre les tortillas et la sauce. Vous pouvez aussi parsemer d'olives noires ou de piments jalapeños avant d'enfourner.

Si vous préparez les enchiladas à l'avance, couvrez le plat de film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

La sauce tomate peut être enrichie d'une cuillère de concentré de tomate pour plus de profondeur, ou d'une pincée de sucre pour adoucir l'acidité.

Pour une version plus épicée, ajoutez du piment en poudre ou de la sauce piquante dans la garniture. N'hésitez pas à adapter la quantité de pepperoni selon votre goût.

Variantes

• Enchiladas au poulet : Remplacez le bœuf haché par du poulet haché ou effiloché. Faites-le cuire avec les mêmes épices et poursuivez la recette. Le poulet est plus maigre, mais tout aussi savoureux.
• Version végétarienne : Remplacez le bœuf par un mélange de haricots noirs, de maïs et de poivrons. Ajoutez une cuillère de cumin et de paprika fumé. Le pepperoni peut être omis ou remplacé par des lamelles de tofu fumé.
• Enchiladas épicées : Ajoutez des jalapeños émincés dans la garniture et une pincée de piment de Cayenne dans la sauce tomate. Servez avec une sauce au yaourt et à la coriandre pour adoucir le piquant.
• Enchiladas au fromage extra : Doublez la quantité de fromage râpé et ajoutez une couche supplémentaire entre les tortillas et la sauce. Utilisez un mélange de mozzarella, cheddar et parmesan pour un gratin encore plus gourmand.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Les enchiladas se congèlent très bien, avant ou après cuisson.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez les enchiladas dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.

Les enchiladas se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes par portion. Évitez de les laisser à température ambiante plus de 2 heures après la cuisson.

Vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Assemblez les enchiladas juste avant la cuisson, ou assemblez-les complètement et couvrez le plat de film alimentaire.

Ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson si le plat est froid au départ. Le plat assemblé peut également être congelé avant cuisson.

Idées de service

Servez ces enchiladas façon pizza bien chaudes, avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Un accompagnement de crème fraîche ou de guacamole apportera une touche de fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez des haricots noirs ou du riz.

En boisson, un soda bien frais ou une limonade artisanale accompagneront parfaitement ce plat généreux.

Pour les adultes, une bière mexicaine légère ou un vin rouge fruité (comme un beaujolais) s'accorderont avec les saveurs tomate-fromage. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient le goût du pepperoni.

Questions fréquentes

Fiche recette

Enchiladas façon pizza au bœuf haché, ultra-filantes

Prép. 20 minCuisson 20 minTotal 40 minPortions 4

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 450 g de bœuf haché
• 100 g de pepperoni en rondelles
• 480 ml de sauce tomate
• 8 tortillas de maïs ou de blé
• 250 g de fromage râpé (mozzarella ou cheddar)
• persil frais haché (pour servir)

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le découpant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et émietté. Incorporez les rondelles de pepperoni et laissez-les dorer légèrement avec la viande. Versez la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
2. Préchauffez le four à 190 °C. Répartissez une partie de la sauce tomate au fond d'un plat à gratin. Prenez une tortilla, déposez une portion de la garniture au centre, puis roulez-la fermement. Placez-la dans le plat, côté fermeture vers le bas. Répétez avec le reste des tortillas et de la garniture.
3. Versez le reste de sauce tomate sur les enchiladas, puis parsemez généreusement de fromage râpé. Enfournez à 190 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Passez ensuite sous le gril 2 à 3 minutes pour obtenir une surface bien gratinée et croustillante.
4. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais haché. Servez chaud, avec une salade verte si vous le souhaitez.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

32 g

Glucides

38 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.