Poulet au beurre d’ail rôti, ultra croustillant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un poulet encore plus croustillant, vous pouvez le laisser sécher à l'air libre au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.

Cela permet à la peau de sécher et de devenir plus croustillante à la cuisson. Badigeonnez généreusement de beurre et ne couvrez pas la plaque pendant la cuisson pour que la peau reste sèche et croustillante.

N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes comme du thym ou du romarin dans le beurre pour varier les saveurs.

Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron à la fin de la cuisson pour apporter une touche d'acidité qui équilibre le gras du beurre. Servez le poulet avec les légumes rôtis dans la même plaque pour un repas complet et facile.

Variantes

• Poulet au citron et aux herbes : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron au beurre d'ail, et remplacez le persil par du thym frais. Le citron apporte une touche d'acidité qui équilibre le beurre.
• Poulet aux épices douces : Incorporez 1 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de cumin et une pincée de piment de Cayenne dans le beurre d'ail pour une version légèrement épicée.
• Poulet au parmesan : Saupoudrez 30 g de parmesan râpé sur le poulet avant la cuisson pour obtenir une croûte encore plus croustillante et savoureuse.
• Poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés dans la plaque autour du poulet pendant la cuisson. Ils absorberont le beurre et les jus, devenant délicieux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le poulet cuit dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Congélateur

Le poulet cuit peut être congelé dans un sac de congélation ou une boîte hermétique pendant 2 à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez le poulet au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne.

Laissez refroidir le poulet à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de le conserver. Placez-le dans une boîte hermétique et réfrigérez-le pendant 3 à 4 jours.

Le poulet peut être consommé froid ou réchauffé. Veillez à ce que le poulet soit complètement refroidi avant de le placer au réfrigérateur pour éviter la formation de condensation.

Vous pouvez préparer le beurre d'ail à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours ou le congeler. Badigeonnez le poulet avec le beurre, puis couvrez et réfrigérez pendant 2 heures maximum avant la cuisson. Si vous préparez le poulet à l'avance, ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson si le poulet est froid.

Idées de service

Ce poulet au beurre d'ail se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties, une purée de pommes de terre crémeuse ou un riz pilaf.

Les légumes de saison, comme des carottes glacées ou des haricots verts sautés, complètent ce plat. Vous pouvez également servir le poulet avec une salade verte croquante pour un repas plus léger.

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre serait idéal. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un Pinot Noir léger. Pour une option sans alcool, un thé glacé au citron ou une limonade maison apporteront une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet au beurre d'ail rôti, ultra croustillant

Prép. 10 minCuisson 40 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 4 hauts de cuisses de poulet avec peau
• 60 g de beurre doux
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre doux à feu doux avec l'ail émincé. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé sans colorer. Retirez du feu et ajoutez le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien.
2. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, sortez les hauts de cuisses de poulet du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant 10 minutes maximum.
3. Placez les hauts de cuisses de poulet dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson. Badigeonnez généreusement chaque morceau de beurre d'ail à l'aide d'un pinceau, en réservant un peu de beurre pour la fin de la cuisson.
4. Enfournez le poulet et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, en arrosant à mi-cuisson avec le beurre de la plaque. Le poulet doit être bien doré et croustillant, et la température interne doit atteindre 74 °C.
5. À la sortie du four, arrosez les hauts de cuisses avec le beurre d'ail restant et les jus de cuisson de la plaque. Parsemez éventuellement d'un peu de persil frais haché supplémentaire.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

34 g

Glucides

3 g

Lipides

36 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.