Croissants jambon-fromage dorés et fondants en 25 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une dorure encore plus brillante, vous pouvez ajouter une cuillère à café de lait à l'œuf battu. Si vous préférez une version plus épicée, incorporez une pincée de piment d'Espelette ou de paprika dans les herbes.

La pâte feuilletée doit être bien froide avant la cuisson : si elle chauffe trop, le beurre fond trop vite et les couches ne se développent pas correctement. Vous pouvez aussi préparer les croissants et les garder au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson pour raffermir la pâte.

Pour une texture encore plus croustillante, placez la plaque de cuisson dans le bas du four pendant les 5 premières minutes, puis remontez-la en haut pour finir la dorure. Si vous utilisez du jambon fumé, réduisez légèrement la quantité de sel dans la recette.

Les herbes de Provence peuvent être remplacées par du thym frais ou de la ciboulette ciselée pour une touche plus verte. Enfin, n'hésitez pas à badigeonner les croissants d'un peu de beurre fondu dès la sortie du four pour un aspect brillant et un goût encore plus gourmand.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez une couche de champignons de Paris émincés et sautés au beurre sur le jambon avant de rouler. Cette variante apporte une texture fondante et une saveur terreuse qui se marie bien avec le fromage suisse.
• Épinards et feta : Remplacez le jambon par des épinards frais blanchis et égouttés, et utilisez de la feta émiettée à la place du fromage suisse. Un clin d'œil à la cuisine grecque, avec une touche de menthe ciselée.
• Poulet et cheddar : Substituez le jambon par des lamelles de poulet cuit et utilisez du cheddar râpé pour un goût plus prononcé. Ajoutez une pincée de paprika fumé dans la dorure pour une note fumée.
• Tomates séchées et mozzarella : Garnissez les croissants de tomates séchées hachées et de mozzarella râpée. Parsemez de basilic frais avant la cuisson pour une saveur méditerranéenne éclatante.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les croissants dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 5 minutes avant de servir.

Congélateur

Vous pouvez congeler les croissants cuits ou non. Pour les réchauffer, enfournez-les surgelés à 180 °C pendant 10 minutes.

Réchauffage

Pour réchauffer les croissants, préchauffez le four à 180 °C et déposez-les sur une plaque.

Les croissants jambon-fromage se conservent à température ambiante pendant 1 à 2 jours, mais ils perdent de leur croustillant. Pour les conserver plus longtemps, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Avant de les déguster, réchauffez-les au four à 180 °C pendant 5 minutes pour leur redonner du croustillant. Évitez le micro-ondes qui les ramollit.

Vous pouvez préparer les croissants à l'avance : assemblez-les, puis placez-les au réfrigérateur sur la plaque de cuisson, recouverts d'un film plastique, jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Sortez-les 10 minutes avant d'enfourner pour qu'ils soient à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler avant cuisson, puis les cuire directement surgelés en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.

Idées de service

Ces croissants se dégustent idéalement chauds, dès la sortie du four, lorsque le fromage est coulant et la pâte croustillante.

Servez-les en apéritif avec une sauce légère au yaourt et aux herbes, ou en plat principal accompagnés d'une salade verte croquante et de quelques tomates cerises. Ils sont également parfaits pour un brunch ou un pique-nique, et se transportent facilement.

En boisson, un café ou un thé noir accompagne parfaitement ces croissants salés, tout comme un verre de cidre brut ou une limonade artisanale. Pour un accord plus sophistiqué, optez pour un vin blanc sec comme un sauvignon ou un chardonnay. Si vous les servez en entrée, proposez une soupe de légumes en complément pour un repas complet et équilibré.

Questions fréquentes

Fiche recette

Croissants jambon-fromage dorés et fondants en 25 minutes

Prép. 15 minCuisson 15 minTotal 30 minPortions 8

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
• 150 g de jambon blanc en fines tranches
• 150 g de fromage suisse râpé (emmental ou gruyère)
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un couteau, coupez la pâte en 8 triangles égaux, comme pour des croissants. Déposez une tranche de jambon pliée sur la base de chaque triangle, puis répartissez le fromage suisse râpé par-dessus.
2. Roulez chaque triangle en partant de la base garnie vers la pointe, en formant un croissant. Veillez à ce que la pointe soit bien en dessous pour éviter qu'elle ne se soulève à la cuisson. Déposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 cm.
3. Dans un petit bol, battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement la surface de chaque croissant avec cette dorure. Saupoudrez ensuite les herbes de Provence sur le dessus, en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent.
4. Enfournez les croissants dans le four préchauffé à 200 °C. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés. Le fromage doit être fondu et légèrement gratiné sur les bords. À la sortie du four, laissez les croissants refroidir sur une grille pendant quelques minutes.
5. Servez les croissants chauds, dès la sortie du four, pour profiter du fromage coulant et de la texture croustillante. Disposez-les sur un plat de service ou une planche en bois. Ils sont parfaits en apéritif, en entrée ou en plat léger accompagnés d'une salade verte.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

12 g

Glucides

25 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.