Coquillettes au bœuf et à la tomate à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez la mijoteuse et assurez-vous qu'elle est propre. Pesez le bœuf haché et les coquillettes, mesurez la sauce tomate avec un verre doseur. Émiettez le cube de bouillon de bœuf dans un petit bol.

Vous n'avez pas besoin de faire chauffer la mijoteuse à l'avance : elle chauffera progressivement. Rassemblez tous les ingrédients sur le plan de travail pour que l'assemblage soit rapide. Prévoyez environ 10 minutes de préparation avant de lancer la cuisson.

Préparation

Assembler les ingrédients

1. 1Préparer la mijoteuse
   Déposez le bœuf haché en une couche uniforme au fond de la mijoteuse. Émiettez-le avec une cuillère en bois pour qu'il cuise de manière homogène.
   Repère Le bœuf est réparti en une fine couche au fond.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Pas besoin de faire revenir la viande : elle cuira doucement dans la sauce.
2. 2Ajouter les coquillettes
   Répartissez les coquillettes crues sur le bœuf haché, en les étalant pour qu'elles soient en contact avec la sauce pendant la cuisson.
   Repère Les coquillettes couvrent la viande en une couche régulière.
   Astuce Choisissez des coquillettes de petite taille pour une cuisson homogène.
3. 3Ajouter le bouillon
   Émiettez le cube de bouillon de bœuf sur les coquillettes, en le répartissant le plus possible sur toute la surface.
   Repère Le cube est émietté en petites pépites visibles.
   Astuce Si le cube est dur, écrasez-le entre deux cuillères.
4. 4Verser la sauce tomate
   Versez la sauce tomate sur l'ensemble, en veillant à bien recouvrir les coquillettes et la viande. Mélangez délicatement pour répartir les saveurs.
   Repère La sauce enrobe les coquillettes et la viande.
   Astuce Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

À la fin de cette phase, vous avez une mijoteuse remplie d'ingrédients crus : le bœuf haché au fond, les coquillettes par-dessus, le cube de bouillon émietté et la sauce tomate qui recouvre le tout. La préparation est colorée, avec le rouge de la tomate et le doré des pâtes. Assurez-vous que la sauce recouvre bien les coquillettes pour éviter qu'elles ne sèchent en surface.

Cuire lentement

5. 5Cuire à la mijoteuse
   Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à basse température pendant 4 heures, ou à température élevée pendant 2 heures. Remuez à mi-cuisson pour éviter que les pâtes n'attachent.
   Repère Des bulles apparaissent doucement en surface, la sauce mijote.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle trop souvent pour conserver la chaleur.
6. 6Incorporer le fromage
   Après la cuisson, ajoutez l'emmental râpé sur les pâtes. Mélangez pour le faire fondre dans la sauce chaude.
   Repère Le fromage fond et forme des filaments.
   Astuce Si vous préférez une croûte gratinée, passez le plat quelques minutes sous le gril.

Pendant la cuisson, la sauce commence à mijoter doucement, libérant un parfum de tomate et de bœuf. Les coquillettes absorbent progressivement le liquide et gonflent.

À mi-cuisson, la préparation est homogène, la viande est cuite et s'émiette facilement. Vérifiez que les pâtes ne collent pas au fond et remuez délicatement si nécessaire. La température interne du bœuf doit être d'au moins 71 °C.

Finaliser et servir

7. 7Servir
   Servez immédiatement, bien chaud, dans des assiettes creuses. Le fromage doit être coulant et les coquillettes fondantes.
   Repère Les coquillettes sont tendres et le fromage file à la cuillère.
   Astuce Accompagnez d'une salade verte pour un repas complet.

Après l'ajout du fromage, celui-ci fond en formant des filaments. Les coquillettes sont brillantes, enrobées d'une sauce onctueuse et de fromage filant. La préparation est bien chaude et fumante. Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante et du fromage coulant. Le plat est prêt à être dégusté, avec une salade verte si vous le souhaitez.

Les erreurs à éviter

Un écueil courant est d'ajouter trop de liquide : la sauce tomate suffit pour cuire les pâtes, car elles absorbent l'humidité. Si vous ajoutez de l'eau, les coquillettes risquent de devenir trop molles.

Il est également important de ne pas ouvrir le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson, car cela fait chuter la température et prolonge le temps de cuisson. Enfin, ne remuez pas trop souvent pour éviter que les coquillettes ne se brisent. Si les pâtes collent au fond, remuez délicatement avec une cuillère en bois à mi-cuisson.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque les coquillettes sont tendres et ont absorbé une grande partie de la sauce, et que le bœuf haché est cuit à cœur. La température interne du bœuf doit atteindre 71 °C. Vérifiez avec un thermomètre à viande en l'insérant au centre de la préparation.

Les coquillettes doivent être fondantes mais encore légèrement al dente, et le fromage doit être complètement fondu. Si la sauce semble trop liquide, laissez cuire encore 15 à 30 minutes sans couvercle pour qu'elle réduise.

• Viande hachée : 71 °C à cœur