Chou et saucisses mijotés à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus parfumé, vous pouvez faire revenir les lanières de chou dans la poêle avec les saucisses pendant quelques minutes avant de les transférer dans la mijoteuse. Cela ajoute une légère caramélisation et une profondeur de goût supplémentaire. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un peu de paprika fumé avec le bouillon.

La mijoteuse est idéale pour les plats mijotés, mais vous pouvez aussi utiliser une cocotte en fonte et laisser mijoter à feu très doux sur la cuisinière, en surveillant la cuisson.

Le temps de cuisson sera similaire, mais il faudra remuer de temps en temps et ajuster le liquide. Pour une version plus riche, remplacez une partie du bouillon par un verre de vin blanc sec, mais ajoutez-le en début de cuisson pour que l'alcool s'évapore.

Variantes

• Avec des pommes de terre : Ajoutez 500 g de pommes de terre coupées en cubes avec les légumes. Elles absorberont le bouillon et rendront le plat plus consistant. Pensez à augmenter le bouillon de 250 ml.
• Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé et une pincée de flocons de piment avec le bouillon. Vous pouvez aussi remplacer les saucisses fumées par du chorizo doux ou piquant.
• Au chou rouge : Utilisez du chou rouge à la place du chou vert pour une version plus colorée et légèrement plus sucrée. Le temps de cuisson reste le même, mais le bouillon prendra une teinte pourpre.
• Sans saucisses : Pour une version végétarienne, remplacez les saucisses par des champignons de Paris émincés et utilisez du bouillon de légumes. Faites dorer les champignons avec un peu d'ail pour plus de saveur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Déconseillé : le chou devient mou et perd sa texture après congélation. Préparez plutôt le plat frais.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu de bouillon ou d'eau pour détendre la sauce, ou au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.

Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Le plat se réchauffe très bien : vous pouvez le passer au micro-ondes ou le réchauffer doucement dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce. Évitez de congeler le plat, car le chou devient mou et perd sa texture à la décongélation.

Vous pouvez préparer les légumes et dorer les saucisses la veille, puis les conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé. Le lendemain, il suffit de tout assembler dans la mijoteuse et de lancer la cuisson.

Vous pouvez aussi cuire le plat entier à l'avance et le réchauffer doucement au moment de servir. Le plat est encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se mélanger.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud dans des assiettes creuses, avec une généreuse louche de bouillon et de légumes. Accompagnez-le d'une tranche de pain de campagne grillé ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.

Le persil frais parsemé au moment de servir apporte une touche de couleur et de fraîcheur. Un verre de vin rouge léger ou une bière blonde accompagnera parfaitement ce plat réconfortant.

Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez aussi le servir en accompagnement d'une viande rôtie ou d'une volaille. Pour un repas plus léger, réduisez la quantité de saucisses et ajoutez plus de légumes. Les restes se réchauffent très bien et peuvent être servis avec une salade verte pour un déjeuner rapide. Un café serré ou un thé chaud conclura agréablement ce repas d'hiver.

Questions fréquentes

Fiche recette

Chou et saucisses mijotés à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 1 chou vert (environ 1 kg), coupé en morceaux
• 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 500 g de saucisses fumées (type knack ou chipolatas), coupées en rondelles
• 750 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• 1 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

1. Coupez le chou en quartiers, retirez le cœur dur, puis émincez-le en lanières. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez les saucisses fumées en rondelles d'environ 1 cm.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisses et faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
3. Déposez les lanières de chou dans la mijoteuse, puis ajoutez les rondelles de carottes et les saucisses dorées. Versez le bouillon de volaille par-dessus. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.
4. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température. Laissez mijoter pendant 6 heures, sans ouvrir le couvercle, jusqu'à ce que le chou soit très tendre et imprégné de bouillon.
5. Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le plat doit être bien chaud et les saveurs bien mélangées. Si le bouillon est trop abondant, laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes pour le faire réduire.
6. Au moment de servir, parsemez le plat de persil haché. Servez bien chaud dans des assiettes creuses, avec le bouillon et les légumes.

Contient : céleri, gluten, lait, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

18 g

Glucides

25 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.