Cabillaud à la mijoteuse, coulis de poivrons au piment d’Espelette Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter à la mijoteuse.

Cela leur donnera une texture légèrement caramélisée et plus de goût. Vous pouvez également ajouter un oignon émincé ou une gousse d'ail hachée pour parfumer davantage la sauce.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer le cabillaud et les courgettes en fin de cuisson, puis laisser le coulis réduire à feu doux dans une casserole pendant quelques minutes.

Vous pouvez également ajouter une cuillère de maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour épaissir la sauce.

Variantes

• Avec des tomates : Ajoutez une poignée de tomates cerises coupées en deux avec les courgettes. Elles apporteront une touche d'acidité et de couleur. Ajustez la quantité de coulis de poivrons si nécessaire.
• Aux herbes de Provence : Parsemez les ingrédients d'herbes de Provence avant de verser le coulis. Le thym, le romarin et l'origan se marient bien avec le poisson et les poivrons.
• Avec des poivrons frais : Remplacez le coulis de poivrons par des poivrons rouges coupés en lanières et un peu de tomate concassée. La cuisson sera plus longue, mais le résultat sera plus rustique.
• Épices douces : Pour une version plus douce, remplacez le piment d'Espelette par une pincée de paprika doux et ajoutez une pincée de cumin moulu. Le plat sera parfumé mais sans chaleur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce plat peut être congelé dans un récipient adapté jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau pour détendre la sauce.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour détendre la sauce.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant la cuisson.

Placez tous les ingrédients dans la mijoteuse, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire. Pensez à augmenter le temps de cuisson de 15 à 20 minutes si les ingrédients sont bien froids.

Idées de service

Servez ce cabillaud à la mijoteuse bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour absorber le coulis de poivrons.

Un filet de jus de citron frais apportera une touche d'acidité qui relève les saveurs. Vous pouvez également parsemer de quelques feuilles de basilic ou de persil ciselé avant de servir.

Pour un repas complet, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. En boisson, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un verre de thé vert accompagnera bien ce plat. Le piment d'Espelette étant doux, ce plat convient à toute la famille.

Questions fréquentes

Fiche recette

Cabillaud à la mijoteuse, coulis de poivrons au piment d'Espelette

Prép. 10 minCuisson 45 minTotal 55 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de dos de cabillaud
• 2 courgettes
• 1 c. à café de piment d'Espelette
• 300 ml de coulis de poivrons rouges

Préparation

1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou en demi-lunes, selon votre préférence. Déposez les dos de cabillaud au fond de la mijoteuse, puis répartissez les courgettes par-dessus. Saupoudrez le tout de piment d'Espelette.
2. Versez le coulis de poivrons rouges sur l'ensemble des ingrédients, en veillant à bien napper le poisson et les courgettes. Le coulis doit recouvrir la préparation de manière homogène.
3. Fermez la mijoteuse et réglez-la sur la position basse. Laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, et que les courgettes soient tendres.
4. Vérifiez la cuisson du cabillaud en insérant la pointe d'un couteau au centre : la chair doit être opaque et se détacher en larges flocons. Servez immédiatement le cabillaud et les courgettes avec leur coulis de poivrons, bien chaud.

Contient : poisson

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

35 g

Glucides

12 g

Lipides

12 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.