Bombes à l’oignon et bacon au cheddar fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez passer les bombes sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le bacon.

Si vous préparez une grande quantité, utilisez une plaque de cuisson avec une grille pour que le gras s'écoule et que le bacon soit croustillant uniformément.

Vous pouvez préparer la farce et évider les oignons à l'avance pour gagner du temps. Conservez les bombes crues au réfrigérateur, couvertes, jusqu'au moment de les cuire.

Pensez à ajuster le temps de cuisson si les bombes sont froides. Servez ces bombes avec une salade verte ou des légumes rôtis pour un repas complet.

Variantes

• Bombes au poulet : Remplacez le bœuf haché par du poulet haché. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne dans la farce pour plus de caractère. Le poulet doit être cuit à 74 °C.
• Bombes végétariennes : Omettez la viande et doublez la quantité de champignons ou de lentilles cuites. Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette. Le reste de la recette reste identique.
• Bombes épicées : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment dans la farce. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de paprika fumé pour une saveur plus profonde.
• Bombes au fromage bleu : Remplacez la moitié du cheddar par du fromage bleu émietté, comme le roquefort. Le goût puissant du bleu se marie à merveille avec le bacon et l'oignon doux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les bombes cuites au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.

Congélateur

Les bombes crues se congèlent très bien. Placez-les sur une plaque et congelez jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis transférez-les dans un sac congélation.

Réchauffage

Pour réchauffer les bombes, préchauffez le four à 180 °C et déposez-les sur une plaque. Réchauffez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à cœur.

Les bombes à l'oignon se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

Pour les réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes par portions. Le bacon perdra un peu de croustillant au réchauffage, mais la saveur restera délicieuse.

Vous pouvez préparer les bombes à l'avance : réalisez les étapes 1 et 2, puis conservez-les au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Sortez-les 30 minutes avant d'enfourner pour qu'elles soient à température ambiante. Le temps de cuisson peut être légèrement plus long si elles sont froides.

Idées de service

Servez ces bombes bien chaudes, en apéritif ou en plat principal accompagnées d'une salade verte croquante. Coupez-les en deux pour révéler le cœur fondant, ou laissez-les entières pour une présentation spectaculaire. Le contraste entre le bacon croustillant et le fromage filandreux est irrésistible.

Pour accompagner, proposez une sauce tomate relevée ou une sauce au yaourt et aux herbes. Un vin rouge léger ou une bière blonde se marieront parfaitement avec ces saveurs. Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par de la dinde hachée.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bombes à l'oignon et bacon au cheddar fondant

Prép. 30 minCuisson 40 minTotal 1 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 2 gros oignons jaunes
• 8 tranches de bacon
• 300 g de bœuf haché
• 100 g de cheddar râpé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Épluchez les oignons, coupez les extrémités et retirez la première couche. Plongez les oignons dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les ramollir. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Évidez délicatement le centre des oignons à l'aide d'une cuillère, en laissant une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur. Hachez finement la chair retirée.
2. Dans un bol, mélangez le bœuf haché, la chair d'oignon hachée, la moitié du cheddar râpé, du sel et du poivre. Malaxez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Répartissez la farce dans les cavités des oignons, en tassant bien. Parsemez le reste de cheddar sur le dessus de chaque oignon farci.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Enroulez chaque oignon farci de 2 tranches de bacon, en les croisant légèrement pour bien couvrir toute la surface. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive. Déposez les bombes sur une feuille de papier aluminium pliée en une couche épaisse, posée sur une plaque ou un plat allant au four.
4. Enfournez les bombes à l'oignon et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit bien croustillant et caramélisé. En cours de cuisson, arrosez les bombes avec le jus rendu dans le plat pour les garder moelleuses. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande : la température interne du bœuf doit atteindre 71 °C.
5. Sortez les bombes du four et laissez-les reposer 5 minutes sur une planche en bois. Servez chaud, en coupant une bombe en deux pour révéler le cœur fondant. Le cheddar coule et la viande est juteuse. Dégustez immédiatement.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

485

Protéines

28 g

Glucides

18 g

Lipides

33 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.