Bol de pain croustillant au poulet et aux champignons Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus croustillant, badigeonnez l'intérieur des bols de pain d'un peu d'huile d'olive avant de les passer au four.

Cela crée une barrière supplémentaire contre l'humidité. Vous pouvez aussi ajouter une fine couche de fromage à l'intérieur du bol avant la garniture, pour un effet encore plus gourmand.

La garniture peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Il suffit de réchauffer le mélange avant de garnir les bols.

Si vous avez des restes, vous pouvez les utiliser pour farcir des légumes ou comme base pour une sauce. Le persil se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un verre d'eau.

Variantes

• Poulet curry : Ajoutez 1 c. à café de curry en poudre en même temps que les herbes. Le curry se marie bien avec le fromage et les champignons pour une version parfumée.
• Champignons sauvages : Remplacez les champignons de Paris par un mélange de pleurotes, shiitakés et girolles. Faites-les sauter avec un peu d'ail pour plus de saveur.
• Fromage bleu : Ajoutez quelques morceaux de roquefort ou de bleu en plus de l'emmental. Le fromage bleu fond et apporte une touche de caractère.
• Légumes croquants : Ajoutez des poivrons ou des courgettes coupés en dés avec les champignons. Faites-les sauter ensemble pour une garniture plus colorée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.

Congélateur

La garniture seule peut être congelée pendant 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez les bols au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes pour un résultat plus rapide mais moins croustillant.

Les bols de pain garnis se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, dans un contenant hermétique. Le pain ramollira légèrement, mais la garniture restera savoureuse. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour redonner du croustillant.

Vous pouvez préparer la garniture poulet-champignons à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Creusez les pains et faites-les dorer juste avant de servir. Assemblez les bols, couvrez de fromage et passez sous le gril au moment de servir.

Idées de service

Ce bol de pain se déguste idéalement chaud, dès la sortie du four. Servez-le accompagné d'une salade verte croquante pour équilibrer le côté riche et gourmand.

Les chapeaux de pain retirés peuvent être servis à part, pour tremper dans le fromage fondu. Chaque convive peut ainsi piocher directement dans son bol, une façon conviviale et amusante de partager le repas.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses sur le dessus avant de servir.

Un verre de vin rouge léger ou une bière fraîche accompagnera très bien ce plat. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du fromage par de la ricotta ou du fromage blanc.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bol de pain croustillant au poulet et aux champignons

Prép. 20 minCuisson 25 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 4 petits pains ronds type boule
• 400 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 250 g de champignons de Paris, émincés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• 150 g d'emmental râpé
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le dessus des petits pains et évidez-les délicatement en gardant une coque d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez la mie pour une autre utilisation. Placez les bols de pain sur une plaque de cuisson.
2. Enfournez les bols de pain pour 5 minutes afin qu'ils soient légèrement croustillants. Sortez-les et laissez-les refroidir légèrement.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur eau.
4. Ajoutez les dés de poulet dans la poêle avec les champignons. Saupoudrez d'herbes de Provence et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
5. Pour vous assurer que le poulet est cuit, insérez un thermomètre à viande au cœur d'un dé : la température doit atteindre 74 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes.
6. Répartissez le mélange poulet-champignons dans les bols de pain. Couvrez généreusement d'emmental râpé, en débordant légèrement sur les bords.
7. Placez les bols sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le pain.
8. Sortez les bols du four et parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement, bien chaud, avec les chapeaux de pain à côté.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

32 g

Glucides

45 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.